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虾炒茶叶:炒鲜虾的五个窍门

2020-11-07 10:02:38热度:174°C

炒鲜虾的五个窍门

虾仁和茶叶混在一起的说法

茶叶虾的做法：首先先把基围虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，然后少许开水冲一撮绿茶，待茶叶完全泡开并凉透。这样炒出来的虾才更好吃。再将泡过后的茶叶水倒在鲜虾上，并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，将茶叶分离出来沥干备用，装在小碗里晾干水分，把虾沥干水分，在虾凉面沾一层薄淀粉，然后再锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，直到虾颜色鲜红即可夹出。目的是让炒干虾的多余水分，让外壳和虾肉分离。

虾能和茶一起吃吗

虾不能和茶一起吃。因为茶含有较多的鞣酸，虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，茶也不能跟下列食物同食：想达到润燥解酒、消积化食、通调水道的功效，茶碱产生利尿作用，这时酒精转化的乙醛尚未完全分解，即因茶碱的利尿作用而进入mgc脏，乙醛对mgc脏有较大的刺激性，从而易对mgc脏功能造成损害。2、茶与鸡蛋。茶水煮鸡蛋，茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。狗肉中富含蛋白质，而茶叶中鞣酸较多，如食狗肉后立即饮茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用，代谢产生的有毒物质和癌物滞肠内被动吸收，虽然时常吃一些羊肉对身体大有稗益，但在吃羊肉喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“这种物质对肠道有一定的收敛作用。