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茶叶色素:茶叶的脂溶性色素主要有哪些，具体一点

茶叶的脂溶性色素主要有哪些，具体一点

茶叶中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素两部分，脂溶性色素不溶于水，有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等。水溶性色素有黄酮类物质、花青素及茶多酚氧化产物茶黄素、条红素和茶褐素等。脂溶性色素是形成干茶色泽和叶底色泽的主要成分。尤其是绿茶、干茶色泽和叶底的黄绿色，主要决定于叶绿素的总含量与叶绿素a和叶绿素b的组成比例。叶绿素a是深绿色，叶绿素b呈黄绿色，产生黑褐色物质和茶多酚的氧化产物，茶叶中的蛋白质、果胶、糖等物质结合。

茶叶中的色素用什么实际去除最好?

你说的茶叶。

如何知道茶叶是否添加了色素？

听说主要是冲泡后才能辩别，在一杯清水里滴一滴墨水，墨水溶于水中是什么样，如果茶叶加了色素，应该有类似现象（可能需要仔细观察，没有亲自看到过样品比较试验，未加色素的汤色很自然。

茶叶中的色素

茶叶中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素两部分，含量仅占茶叶干物质总量的1%左右。脂溶性色素不溶于水，有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等。水溶性色素有黄酮类物质、花青素及茶多酚氧化产物茶黄素、条红素和茶褐素等。脂溶性色素是形成干茶色泽和叶底色泽的主要成分。尤其是绿茶、干茶色泽和叶底的黄绿色，主要决定于叶绿素的总含量与叶绿素a和叶绿素b的组成比例。叶绿素a是深绿色，叶绿素b呈黄绿色，幼嫩芽叶中叶绿素b含量较高，所以干色多呈嫩黄或嫩绿色。在红茶加工的发酵过程中，叶绿素被大量破坏，产生黑褐色物质和茶多酚的氧化产物，茶叶中的蛋白质、果胶、糖等物质结合，使红茶干色呈褐红色或乌黑色，叶底呈红色。绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶六大茶类的色泽均与茶叶中色素的含量、组成、转化密切相关。 答案补充 我只能说正常的苦丁不会是说的这个颜色``有可能是加了其他的什么添加剂~~~~

听说茶叶加工时，加色素的情况很多？不知道是否真的这样？都加什么色素？

加色素颜色会很假。一般几百以上的茶没必要添加，另外添加色素如采用喷淋会让茶叶含水率上升影响茶叶品质。低端的色素添加方法一般用于相对低端绿茶，其他茶种高端茶基本是没有的。另外茶叶本身是含色素的，茶红素；天然色素和人工色素不同是。

如何鉴别绿茶是否添加色素

鉴别绿茶是否添加色素的方法：1、揉搓干茶。如果手上有颜色或粉末状物质，有些茶叶品种有明显的毛，可以观察毫毛的颜色，它可能是茶染色的。3、看茶渍。沏茶后不要洗杯子，观察茶渍。如果是浅绿色、深绿色、草绿色等奇怪的颜色，就可能被染成茶。用纸杯沏茶，茶色素的颜色要么过于一致，要么颜色分布不符合茶的生物学形态。判断茶叶是否加香精的方法1、闻干香：干茶的香味不高。如果你在鼻子下面放一片干茶，如果干茶的香气浓烈，而且香味在鼻子里保留了很长时间，那么添加香精的可能性就很高。2、用手搓揉茶叶：如果能在手掌上涂上一些粉末或颜色，3、低温冲泡闻香：用80度的水冲泡后，茶是浑浊的或芳香的，因为绝大多数的干茶都是用95度以上的水冲泡的，香气和口感都会出来，而且大部分的香精在水温达到80度时会迅速溶解。4、观察茶香持久度：如果每一种茶的香味迅速下降，茶的香味没有变化，即使冲泡到第三个泡泡。

经常喝茶会有黑色素产生吗？

喝茶不会使皮肤变黑，浓茶也不会，茶主要含的是生物碱，茶叶中含有350多种化学物质，如鞣酸、VA、VC、VB等。饮茶可补充人体必需的一些微量元素，对人体某些疾病也有防治作用。饮茶可降低人体血液粘稠度，防止血栓形成，减少毛细管的通透性和脆性以及降低血清胆固醇和增加高密度脂蛋白，有预防心血管疾病的作用，并有抗衰老和增加免疫力的功效。多喝茶水可使人兴奋，有强心、利尿、收敛、杀菌、消炎等作用，长期喝茶水能消除疲劳、增强记忆力等。虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸，饮茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用，也不是所有的人都适合饮茶。对于患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都不适合饮茶，哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶。（一）喝茶禁忌：1、不饮过浓茶浓茶会使人体“过度增高，对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾患的人在饮用浓茶后可能出现心跳过速，2、睡前不饮茶临睡前不饮茶。这点对于初期饮茶者更为重要。很多人睡前饮茶后，甚至严重影响次日的精神状态。3、进餐不大量饮茶进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍。