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周末下午茶：红楼茶事之贾府的喝茶保健之道

《红楼梦》第三回有这样一段描述：“旁边丫鬟执着拂尘，漱盂，巾帕。李，凤二人立于案旁布让。外间伺候之媳妇丫鬟虽多，却连一声咳嗽不闻。寂然饭毕，各有丫鬟用小茶盘捧上茶来。当日林如海教女以惜福养身，云饭后务待饭粒咽尽，过一时再吃茶，方不伤脾胃。今黛玉见了这里许多事情不合家中之式，不得不随的，少不得一一改过来，因而接了茶。早见人又捧过漱盂来，黛玉也照样漱了口。盥手毕，又捧上茶来，这方是吃的茶。”

这段描述中可以看到三种不同的茶保健理念：首先是林如海的说法，即吃过饭一个小时以后再喝茶，这样才不伤脾胃。对于这个饭后不可立刻饮茶的说法，就不需要槛内人多说了吧。其次，是贾府饭后用茶漱口。这个其实也非常清楚，特别是绿茶，其中含有丰富的氟、儿茶素等，具有明显的固齿保健作用，而且还能使口气清新。最后，则是今天讨论的重点，贾府为何饭后饮茶?这不是与林家的说法相悖?这里，槛内人提出一个大胆的假设，林家地处江南，加上书香世家，饮食清淡，故而不需要用茶消食，而饭后即刻饮用江南地区多产的绿茶，性寒而不利于消化。但是，贾府为大富之家，每餐必定大鱼大肉，油脂摄入甚多，故而饭后用较为温和的普洱茶膏或南闽茶品，则可以起到消食去油的效果。其实，饭后是否要饮茶，取决于你吃了什么。比如西北边塞地区藏区等，吃饭必定用酥油茶或奶茶等帮助消化，补充维生素，而同样是以牧业为主，饮食以牛羊肉为主的苏格兰也有类似的用茶配饭的习惯。而江南地区，饮食清淡，以谷物为主食，所以不是十分需要用茶来助消化或去油脂。而茶品的选择也很重要，味刻性寒的茶，往往不适合于饭后饮用，而性温的茶则相对适合饭后食用，比如普洱老茶、熟普、黑茶、红茶等发酵较重的茶。

当然，槛内人还是要说句题外话：林妹妹在第一次入贾府之时的表现可谓可圈可点。灵机应变，应付着各种亲戚;又能够快速的接受贾府的饮食习惯，面面俱到，十分难得。这里就两版电视剧红楼梦的处理来看，87版把漱口这段表现的较为到位，林妹妹的羞涩与优雅得到了恰当的展示，同时画面也十分美;而新版则过于粗鄙，虽然林妹妹是转过身去漱口的，也算礼貌，可是画面语言十分不堪。经典之所以是经典，这些细节的处理是不容忽视的。

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