李碧华：一杯清朝的红茶

黄昏下了场急雨。

雨之为物，能令昼短，能令夜长。天色刷地一变，阴暗起来，白昼马上结束。檐前的水滴像一个个过分地扯长了的感叹号。

没有人会在下雨的黄昏宣誓、立志、憧憬未来。因为“不合时宜”。

我喜欢泡一杯好茶。

茶分红、绿、青、黄、黑、白各色。比水复杂，比酒神秘，比咖啡莫测。香气有一百八十种以上。

为了配合早来夜色却又不想早睡，我会选择心爱的EarlGrey(格雷伯爵红茶)。

EarlGrey之命名，为纪念格雷伯爵(二世)。

据说，1830年(清道光十年)，曾来华任外交使节的英国格雷伯爵，将佛手柑油加入中国茶叶中，调制了带独特甘香的极品。不止英国王室，连远至丹麦、荷兰、瑞典等国的王室，也闻得美名纷纷定购引进，大为倾倒，渐渐地流传。其配方则秘而不宣，一度成谜。

格雷伯爵红茶还可做茶冻、蛋糕、薄饼、巧克力、泡芙、果酱、慕思……一家面包店还做过红茶面包。它微红色，混了茶叶碎，刚烘好出炉时，香浓迷人，冷却后反而失色。

可见面包得趁热吃。茶得趁热喝。人得趁热爱。