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烘干工艺条件对茶叶中霉菌的控制研究

利用烘箱和茶叶烘干机分别对茶叶中的霉菌进行了不同烘干条件杀灭霉菌的试验，结果表明：在烘箱条件下，145℃／30min，165℃／20min和185℃／10min三种温度／时间条件可有效地杀死茶叶中霉菌；在茶叶的初制烘干过程中，175／13l℃，12分13秒，157／129℃，18min；166／100℃，24分22秒三种烘干机进风口和出料口温度及时间控制条件。能有效地杀死制茶过程中产生的霉菌。提出茶叶生产过程中霉菌的加热灭活的工艺条件。

完成机构：[1]湖南出入境检验检疫局，中国湖南长沙410007 [2]湘潭县第二职业中等专业学校

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