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儿茶素体外氧化制备茶黄素的研究

2021-02-25 10:57:08热度:187°C

对儿素通过体外酶促氧化和化学氧化定向制备茶黄素进行了研究,并对两种制备途径进行了比较。酶促氧化结果表明,发酵80 min时,茶黄素的生成量最高(为15.05%)。化学氧化结果表明,以大叶儿茶索为材料,浓度为lOmg/ml,氧化剂的比例为2:3:1(儿茶素:K3Fe(CN)6:NaHC03)时,有利于茶黄素类物质的形成。

完成机构:湖南农业大学,湖南长沙4lOl28

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