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不同茶样冲泡浸出液对NO2^-清除作用的体外试验研究
2021-02-25 10:45:07热度:229°C
本实验以
绿茶、
乌龙茶等八个
茶样为试材，在体外模拟胃液pH条件下，测定自然冲泡下不同浓度茶样浸出液对NO2^-的清除率。结果表明，各茶样对NO2^-均有良好的清除效果，在较低的固液比时清除率随浓度的增加而增加；在8个茶样中，以下关沱茶、乌龙茶和绿茶对NO2^-清除效果最好；多酚类是主要活性成分，但清除作用仍受多因素影响；固液比1：50～1：100为饮茶的较好浓度。
完成机构：西南农业大学食品科学学院，重庆400716
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