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茶氨酸生理功能及其在食品中应用
2021-02-25 10:34:40热度:186°C
茶氨酸是
茶叶特有一种氨基酸，50年代首次从茶叶中提取、精制出茶氨酸，此后许多学者对其进行大量研究工作，包括体内吸收与代谢，生理功能及在食品中应用，该文对茶氨酸国内外最新研究进展进行综述。
完成机构：江南大学食品学院，江苏无锡214036
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茶叶的妙用饼茶叶
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