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碧螺入馔银鱼香
2021-02-25 10:28:44热度:216°C
碧螺春茶产于太湖洞庭东、西两山。相传,其名为康熙所赐,声名远扬,吴语称其为“吓煞人香”。它以形美、色艳、香浓、味醇堪称我国名茶珍品。茶叶入馔,古已有之,称为“茗菜”(《晏子春秋》),发展至今,已成为独特的菜式——茶菜。银鱼,“太湖三宝”之一,驰誉中外,因其美丽的传说,赋予银鱼动人的色彩。宋代诗人张先写下“晓春银鱼霜下鲈,远人曾到合思吴”的佳句,故旧时银鱼曾列为贡品。碧螺春、银鱼为太湖珍宝,春令佳品,两者相配,别有风味。我和“苏州饭店”的师傅们根据碧螺春和银鱼的特点,研制了“脆皮碧螺银鱼”一菜,完成机构:苏州
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