当前位置:首页 > 资讯 > 茶叶知识> 正文
冷冻萎凋对工夫红茶品质影响研究
2021-02-25 10:18:08热度:184°C
研究了冷冻萎凋对工夫红茶品质形成的影响,结果表明,冷冻萎凋能明显缩短萎凋和发酵时间,使红茶的茶黄素、茶红素含量增加,增进红茶的滋味和汤色,但冷冻萎凋红茶的氨基酸、茶多酚含量均较低,尤其是β-葡萄糖酶活性较低,对红茶香气的形成有一定影响。完成机构:安徽省农科院茶叶研究所,祁门245600
什么茶叶牌子好茶叶的等级怎么分