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茶绿色素提取工艺研究
2021-02-24 17:17:55热度:128°C
本研究在单因子试验的基础上，采用四因素三水平正交试验设计对
茶绿色素浸提工艺参数进行了系统的研究．结果表明：采用90％的乙醇，13ml：1g的醇茶比，65℃水浴浸提60min，浸提效果最佳，浸出率为22．59%。茶绿色素含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等有效成分，是一种优良的天然食用色素。
完成机构：[1]山东农业大学食品与工程学院，山东泰安271018 [2]山东农业大学园艺学院，山东泰安271018
茶叶粉尘纸质
茶叶罐
