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陶瓷膜过滤对速溶绿茶品质的影响
2021-02-24 16:47:12热度:201°C
分别选用0.8μm、0.5μm、0.2μm、0．1μm四支不同孔径的陶瓷膜管，在0．2Mpa、20℃条件下过滤
绿茶茶汤。所得滤液经浓缩、喷雾干燥，制成速溶茶粉。并选用0．1μm孔径的陶瓷膜，0．2Mpa压力。分别在20℃、15℃、10℃三个不同温度务件下过滤，所得滤液制成速溶茶粉。结果表明：随着膜孔径的减小，速溶茶粉冲泡的茶汤浊度随之降低，茶汤更加明亮，滋味也越浓，但都不具备冷溶性。选用0.1μm孔径的陶瓷膜，在10℃温度下过滤制得的速溶茶具有良好的冷溶性。
完成机构：安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室，合肥230036
茶叶那里的好朗韵茶叶
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