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茶多酚脂质体制备的研究
2021-02-24 16:29:38热度:169°C
茶多酚(tea polyphenol,TP),是茶叶中30余种多酚类化合物的总称,约占茶叶干重的30%。茶多酚是一种天然的高效、无毒抗氧化剂,同时也是一种十分理想的天然药物。但茶多酚脂溶性较差,生物利用度低,限制了其在医药和食品等行业的应用,同时也给从分子水平上研究茶多酚的药理学机制带来很多困难。目前,茶多酚的改性主要是使用化学合成的方法,改性后的茶多酚分子脂溶性虽然增强,但茶多酚在改性的过程中往往会损失部分酚羟基,导致茶多酚的生物活性大大降低。完成机构:[1]四川大学轻纺与食品学院,四川成都610065 [2]华南农业大学测试中心,广东广州510642
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