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茶叶的香型:茶的香型这么多，你真的都明白吗？

茶的香型这么多，你真的都明白吗？

茶叶香气组成复杂，品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等都会影响着茶叶的香气。成品茶香气可归纳为以下九种香气类型，你杯中的茶是什么香型？1、毫香型干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有白毫的鲜叶，经正常制茶过程均可能会有毫香。如银针茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香。如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。2、嫩香型茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软，各种毛尖、毛峰等，如都匀毛尖、mgc毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。3、花香型茶叶散发出各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。一般鲜叶嫩度为一芽二叶，会有一些花香特点。属花香型的茶有青茶、花茶和部分绿茶、红茶。青茶如铁观音、包种、凤凰单枞、水仙、浪菜、台湾青茶等有明显的花香。花茶，不同茶品有其各自的花香，其中以茉莉花香占的比例较大。绿茶中如桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香。　4、果香型茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。闽北青茶及部分品种茶属此香型，红茶常带有苹果香，如白琳工夫、滇红工夫等。5、清香型香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。制茶及时正常的绿茶等；少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄茶和青茶类摇青、做青程度偏轻及火工不足的，香气也属此香型。清香属绿茶的典型香，如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽；此外如清香型铁观音也是此香型。6、甜香型该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法，甜香为工夫红茶的典型香型，如宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。7、火香型凡鲜叶较老，含梗较多，制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内。属此类型的有黄大茶、武夷岩茶等。8、陈醇香型像云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶，在长时间的存放过程中，伴随着持续的后发酵等一系列变化，很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”陈韵”主要指的就是这类香型，属此类型的茶有陈放的普洱茶、六堡茶等：9、松烟香型凡在制造干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶。一般具有松烟香，茶叶示例。属此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等：茶友评茶也有一些评茶香气的术语，鲜嫩、嫩香。新鲜悦鼻的加工精湛的嫩茶所具有的香气：有点似煮熟的嫩玉米香，栗香。似栗子炒熟时发出的香气：是高山优质茶所具有的香型。清香高爽而持久：清鲜。香气清纯鲜爽：清香。香气清纯爽快：香虽不高但很幽雅，清香稍低用。清纯“香气清爽但稍感偏青：青气。带青草气：是绿茶加工，不足、红茶发酵不足的表现”清高、清鲜、清香、清、青气：术语表达的香型比较接近“据我的休会是形成这不同的香型主要是由于加工时火温掌握的高低”火温掌握得好，清香高爽，清鲜、清香，如带有青气”根据青气的程度加重。

茶叶的保质期一般多久？茶叶过期还能喝吗？

茶的香型这么多，你真的都明白吗？

如何准确辨别茶叶的9种香气类型

茶叶香气组成复杂，形成也受到许多因素的影响，品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等都会影响着茶叶的香气。成品茶香气可归纳为以下九种香气类型，不妨一起看看，你杯中的茶是什么香型？1、毫香型干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。茶叶示例：如银针茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香。如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。2、嫩香型茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香。茶叶示例：各种毛尖、毛峰等，如都匀毛尖、mgc毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。3、花香型茶叶散发出各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。其品种很多，一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香特点。茶叶示例：属花香型的茶有青茶、花茶和部分绿茶、红茶。青茶如铁观音、包种、凤凰单枞、水仙、浪菜、台湾青茶等有明显的花香。花茶，不同茶品有其各自的花香，其中以茉莉花香占的比例较大。绿茶中如桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香。　4、果香型茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。茶叶示例：闽北青茶及部分品种茶属此香型，红茶常带有苹果香，如白琳工夫、滇红工夫等。5、清香型香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶，制茶及时正常的绿茶等；另外，少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄茶和青茶类摇青、做青程度偏轻及火工不足的，香气也属此香型。茶叶示例：清香属绿茶的典型香，如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽；此外如清香型铁观音也是此香型。6、甜香型该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法，可能会出现这些特点。茶叶示例：甜香为工夫红茶的典型香型，如宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。7、火香型凡鲜叶较老，含梗较多，制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内。茶叶示例：属此类型的有黄大茶、武夷岩茶等。8、陈醇香型像云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶，在长时间的存放过程中，伴随着持续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出陈醇香型。很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型。茶叶示例：属此类型的茶有陈放的普洱茶、六堡茶等。9、松烟香型凡在制造干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶，一般具有松烟香。茶叶示例：属此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。很多时候也是各种香型的综合呈现，可能以一种或几种为主。另外，茶友评茶也有一些评茶香气的术语，大家也不妨了解一下。鲜嫩、嫩香：新鲜悦鼻的加工精湛的嫩茶所具有的香气，有点似煮熟的嫩玉米香。栗香：似栗子炒熟时发出的香气。是高山优质茶所具有的香型。清高：清香高爽而持久。清鲜：香气清纯鲜爽。清香：香气清纯爽快，香虽不高但很幽雅。清香稍低用“清纯”表示。清：香气清爽但稍感偏青。青气：带青草气，是绿茶加工“火候”不足、红茶发酵不足的表现。注：“清高、清鲜、清香、清、青气”术语表达的香型比较接近，据我的休会是形成这不同的香型主要是由于加工时火温掌握的高低，火温掌握得好，清香高爽，用“清高”表达，依次用“清鲜、清香”表达，如带有青气，根据青气的程度加重，依次用“清、青气”表达。足火：茶叶加温干燥过程中，温度高、时间长，干度十足所产生的火香。高火：茶叶加温干燥过程中，温度高、时间长，干度十足、略感“过火”所产生的火香。老火：干度十足、带轻微焦气的香气。焦气：干度十足、有严重的焦气。为次品茶香气。甜香：香气中露有糖香。是高档红茶的典型香气。大叶种嫩度好的原料帛成绿茶也会产生甜香。花香：在纯茶香气中闻到类似鲜花的香气。是茶树品种优良、生产环境优越、加工技术精湛的茶叶所具有。云香：云南大叶种品系细嫩原料加工出来的绿茶所表现出来的特殊的优良香气。幽香：香气幽雅、透露缓慢而持久。蜜兰香：香气中甜香（似烤红薯香）夹带花香，多用于广东的“白叶工夫”茶的特殊香型。陈香：茶叶后熟陈化后所产生的香气，一般指普洱茶所具有香气类型。欠纯：茶叶香气中夹带有不是茶叶本身所具有的气味。

它才是铁观音极品香型，喝茶十年的茶友也很少知道

中国历史名茶之一，原产于福建安溪，你可能没喝过茶，但你一定听过铁观音。铁观音的香型丰富多样，但大家也许不知道的是，在众多香型中，只有两种香型被认为是铁观音中的极品。这两种香型，一是兰花香，另外一个是极少人知道的煌口香（闽南话发音hóng káo pāng，请自行体会）这两天，的茶友就咨询到了煌口香的问题，都没有相关的专业资料。为了弄清楚煌口香到底是什么，我们专门请教了国家高级评茶师、资深铁观音人士陈仕斌老师。陈老师说，煌口香这个词是闽南话，并没有确切的书面文字，如同闰土家乡管一种像小狗的动物叫cha,于是鲁迅先生造了“为什么要用带火字边的煌呢，香气高扬，齿颊留香，这种茶喝下去一口即让人难忘。相比于一般香型的铁观音，煌口香铁观音滋味特别醇厚，汤水绵柔浓稠带花果香，香气能迅速遍布口腔，而且收敛性极好，可在口腔中留存下来，回甘生津特别好。干茶色泽砂绿偏金黄。如果通体呈墨绿色，汤色也偏金黄。叶底同样如此，这种香型在工艺上需要重摇。重发酵，在铁观音香型中非常高级，产量极少，据说这个说法与乾隆皇帝有关”据安溪县志记载，安溪西坪尧阳村有位书生叫王仕让，他平素喜欢花草，他发现观音石下荒园中有一棵茶树。遂将它移植到花园中精心培育，采制后成茶乌润有光，气味芳香。拜谒礼部侍郎方望溪，以此茶相赠，遂献给内廷。乾隆饮后甚喜，召见王士让。垂问此茶历史，王仕让如实奏享此茶的发现经过，乾隆细细观察、掂量此茶后。认为此茶乌润结实。沉重似铁，’味香形美，犹如观音，由于皇帝金口的加持慢慢地“安溪当地人习惯性地将极品铁观音称为”铁观音，而且品质最高的称为“

怎么区分凤凰单枞香型

凤凰单枞香型的区分：主干距地面0.3米处径周长1.65米,树龄600多年,为凤凰茶王。成茶条索紧实沉重,色乌褐油润,香气浓郁,味道甘醇,老丛味独特,回甘力强,是著名的单丛茶之一，具有提神益寿、健康美容作用。乌岽宋茶、石古坪黄桅香、田寮埔粗香、幼香、二茅黄桅香、柿叶、輋门、大柚中、拨叶、尖叶、黄茶香、佳常种。原产于乌岽中心，成茶条索紧结壮直，滋味鲜爽甘醇，3、茶名归属：八仙、兄弟茶、棕蓑挟、油茶叶、杨梅香、桔仔叶、崩山种、贡香、丝线、向东种、坎脚种、仙豆叶、盖山香、鲫鱼叶。三、桂花香。原产于凤溪二茅，主产地凤溪二茅。树姿半开张，2、品质：成茶条索紧直油润，呈鳝鱼色，桂花香气浓郁，叶底橙黄明亮。1986年参加商业部评比，以总分99.85分雄居全国参评134个茶样榜首,荣获全国名茶称号。桂花叶、群体、鸡笼刊。为什么会有这样怪的名字叫“因为它叶子有明显锯齿形状？所以得名,原产于乌岽下寮”主产地乌岽下寮，1.茶树 杏仁香单丛，植株3。2.品质特征。灰褐色：杏仁香味明显，韵味独特，原产于乌岽狮头脚。主产地全镇，树姿高4.4米：近地面处分生8大分桠，最大距地面0.3米处径周长0.86米。成茶条索粗大。黑褐色,香气尚高,味道既似番薯的香蜜气味,番薯香、白叶单丛。六、夜来香：主干明显：树姿半开张，较直：具有自然的夜来香花味，香气浓郁，甘醇鲜爽，汤色金黄明亮耐冲泡，陂头种。原产于凤西中坪。1、茶树，姜花香单丛。3米处径周长1，1米 2、品质特征。成茶条索紧直、较纤细。浅褐色油润：汤色金黄明亮，姜花香气清香持久，味道鲜爽，微甜中稍带生姜味，韵味独特，是凤凰山名单丛茶之一，3、通用名，山茄叶、竹叶、通天香、大胡蜞、团树叶、水路仔、雷扣柴、mgc种、姜母种、大乌叶、海底捞针。蟑螂翅：原产于凤西七星案。植株高大。树高3.2米，主干距地面0.3米处径周长0.85米，2、品质，成茶条索紧结。灰褐色：香气尚清高，滋味甘醇爽口，具有中药材肉桂之香味，耐冲泡，3、茶名归属，蛤股捞、过江龙。九、茉莉香：原产于凤溪庵角。主产地凤溪二茅，1、茉莉香单丛，植株高3。树姿半开张。2、品质特征。成茶条索紧卷。乌褐色较油润：汤色橙黄，茉莉花香味尚清香，山韵味较浓，耐冲泡，十、玉兰香，原产于福北官目石。户主魏立民。主产地凤北苦竹坑福官目石，1、形状，玉兰香单丛。植株高2：树姿开张。主干距地面0，3米处径周长0，条状形。

茶叶的清香型浓香型的味道有什么区别

请说明是什么茶叶，清香型并不是香气就比较差，味道比较淡的说法，而单枞茶叶清香型指的是烘焙工艺上选择轻火，香气更佳！浓香型选择中火或重火，茶叶口感喉底实。