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茶树菇水溶性多糖的分离纯化和化学组成的研究

本研究为了对茶树菇保健食品的研究开发提供理论依据，研究了茶树菇中的功能因子——真菌水溶性多糖。研究中首次分离纯化得到五种茶树菇水溶性多糖，并进一步分析研究其中含量最大的多糖AP：的物理化学组成。结果表明，AP2分子量为122460，是由D-葡萄糖、D-甘露糖、D-木糖和半乳糖醛酸组成的酸性多糖，其中半乳糖醛酸含量为6．8％。

完成机构：南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌大学中德食品工程中心,江西南昌330047

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