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辐照杀菌对绿茶品质的影响
2021-02-24 15:56:48热度:199°C
本文研究了辐照对
绿茶主要品质成分、重金属、农药残留及感官品质变化的影响。结果表明：辐照对
茶叶中粗蛋白、
茶多酚、咖啡碱、重金属元素无显著影响，可溶性糖、氨基酸有一定的影响。氯氰菊酯含量随辐照剂量的增加呈下降趋势，5kGy以下剂量辐照茶叶对绿茶色泽、汤色、滋味、香气无明显影响。根据品质因素综合分析确定，辐照茶叶的适宜剂量为3～5kGy。
完成机构：江苏省农业农科院原子能所,江苏南京210014
南京
茶叶品牌清承堂茶叶
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