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茶叶的单宁:晚熟喜热且单宁厚重的葡萄品种，慕合怀特

晚熟喜热且单宁厚重的葡萄品种，慕合怀特

单宁是什么?

单宁一般指鞣酸。鞣酸系由五倍子中得到的一种鞣质。为mgc或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；微有特殊气味，味极涩。溶于水及乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于乙醚、mgc仿或苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色。鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。鞣酸能使蛋白质凝固。人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。鞣酸的性质纯鞣酸是淡mgc的粉末，很容易溶解在水里。通常都是预先在石灰水里泡过或者在皮上抹了层石灰。因为石灰能使鞣酸凝固，变得不溶于水，鞣酸再也不会找舌头的麻烦了，柿子也就不涩了。同样也能使鞣酸凝固。有些人喜欢用热水泡柿子，梨、柿子即使你没用铁刀去切，皮上也会有一些黑色的斑点。因为鞣酸的分子中含有很多的酚羟基，而且极易被氧化。

长期大量喝茶有什么副作用？

即使在平时也有人需要每天喝茶，长时间喝茶会导致一些副作用。要根据自身的体质来选择茶种。体质和虚寒和燥热之分，干热体质应选择绿茶等冷茶为好，冷热体质应选用红茶等温茶。我们也要注意不要喝太多茶，长期过量的茶危害。长期喝茶对身体有什么副作用？首先可以导致胃不舒服如果你经常喝大量的茶，那么容易引起不适，导致食物不能很好地消化，如消化不良、腹胀等症状。长期的喝茶会让茶叶中的鞣酸与身体的铁质结合，产生不容易被人体消化的单宁蛋白，从而导致胃肠蠕动恶化和身体便秘。它影响人体对铁的吸收。由于茶叶中含有鞣酸，当它进入人体时会与铁结合，当它吸收铁时会影响身体，而且大多数长期喝茶的人都会患上缺铁性贫血。容易导致血压升高和心脑血管疾病。长期大量的茶会导致身体积累过多的mgc，mgc还可以通过进入血管来增加心脏的负担，从而导致一系列心脑血管疾病。那些人平时不能喝茶1便秘的人：因为喝茶会导致便秘症状加重，所以经常便秘的人每天都要避免喝茶。2.肠胃不适者：由于浓茶在进入人体后可稀释胃中的胃酸。

茶中含鞣酸吗?

茶中含鞣酸。茶叶的主要成分是mgc、茶碱、鞣酸，具有兴奋神经、活跃思想、消除疲劳、扩张血管、增强毛细血管抵抗力、松弛平滑肌、利尿、收敛胃肠、抗菌、抗癌等作用。饮用新茶时需注意，新茶中含量较高的多酚类、醛类、醇类物质，由于时间短还未被完全氧化，对胃肠有一定的不良刺激作用，有胃肠疾患的人饮后往往会加重症状。新茶中的鞣酸、mgc、生物碱的活性较强，易使神经系统处于兴奋状态，有神经衰弱、心血管疾患的病人也不宜急于“尝新”。扩展资料茶不能和以下食物一起吃：1、狗肉：狗肉中富含蛋白质，而茶叶中鞣酸较多，如食狗肉后立即饮茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用，能减弱肠蠕动，产生便秘，代谢产生的有毒物质和癌物滞肠内被动吸收，而不利于健康，所以，吃狗肉后忌喝茶。2、羊肉：吃羊肉喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫碳酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。参考资料来源：人民网-茶叶还是陈点好参考资料来源：人民网-茶叶不能和什么一起吃？饮茶的好处和禁忌要清楚

中国人经常喝的茶中的单宁酸含量最多的是哪种？

绿茶所含的鞣酸是最多的,红茶发酵过程中发生剧烈的氧化降解.大量的鞣酸对胃粘膜有较强的刺激作用,会引起胃功能失常,导致消化不良,还会刺激肠道粘膜,从而阻碍肠道对营养物质的吸收。单宁酸是对人体健康相当有益的物质。单宁酸对防治心血管病比较有效。茶中的单宁酸可起到减轻疼痛的作用。

【悦心养生】一篇微信全面解读单宁

单宁在为葡萄酒增添涩味的同时，也为葡萄酒增添了酒体的复杂度。本文将为您详细介绍葡萄酒中单宁的来源、含量及它对人体的影响。01 葡萄酒单宁的概述单宁，它影响着葡萄酒的颜色、陈年能力以及葡萄酒的结构，通过饮用葡萄酒，这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。单宁在植物中的含量占到植物叶片干重的50%左右（干重，即去除水份的重量）。作为葡萄酒mgc有的物质，单宁在为葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起“它和酒液中的其它物质发生反应，增加了葡萄酒的复杂性，单宁在红葡萄酒中广泛存在。可以说是红葡萄酒的灵魂，一些经过橡木桶陈酿的白葡萄酒中也能发现单宁的身影。1）单宁的口感单宁。给人的味觉是又干又涩，在品尝单宁的过程中。你的舌头中部和口腔前部味觉最为灵敏，最能体会到单宁特有的涩感，不加糖的黑茶几乎就是纯单宁溶液，2）高单宁含量的食物　　。葡萄和阿萨伊浆果　　，红豆02 葡萄酒中单宁的来源葡萄酒中的单宁可能来自两个地方——葡萄皮和橡木桶?葡萄切面图1）葡萄单宁葡萄单宁来自酿酒葡萄的果皮、种子和果梗。在红葡萄酒的酿造过程中。由于对果皮的浸渍作用，使存在于其中的单宁和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常为1-5g/L，单宁可影响葡萄酒的结构感和成熟特性。而色素则主要影响葡萄酒的颜色；从而使得红葡萄酒中的单宁含量远远高于白葡萄酒，但是有些红葡萄酒中单宁含量也高于其他普通的红葡萄酒。这是因为酿酒葡萄本身的单宁含量较高，用内比奥罗（Nebbiolo）葡萄所酿的意大利巴罗洛红葡萄酒（Italian Barolo）就是一款高单宁含量的葡萄酒，2）橡木单宁橡木单宁是通过接触溶解进入葡萄酒中。这种情况基本上是发生在葡萄酒在橡木桶陈酿的过程中，用橡木桶陈酿是目前酿制葡萄酒最受欢迎的方法。因为经橡木桶陈酿后的葡萄酒具有复杂的香气，如香草味，现在因为单宁粉、橡木片和橡木棍的价格比较便宜，它们也被广泛的运用在酿酒过程中，哪一个酿酒方法更好，毕竟如果使用橡木桶酿酒时间可以长达70年之久，03 葡萄酒中的单宁含量下面我们通过几个例子来说明不同葡萄品种所酿的葡萄酒。其单宁的含量也各不相同，酿酒风格的不同也会大大影响葡萄酒中单宁含量的多少，单宁强劲的葡萄酒除了有厚重的酒体、丰富的单宁味之外，还会因不同的产区、不同的年份、不同的葡萄品种，所酿造出来的葡萄酒具有不同的香味、不同的味道层次，1）高单宁葡萄品种　　。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）　　?小西拉（Petite Sirah）2）低单宁葡萄品种　　?巴贝拉（Barbera）　　?梅洛（Merlot）04 葡萄酒中的单宁对人体的影响1）葡萄酒单宁具有抗氧化作用人们曾经做过一个测试研究?葡萄酒单宁和茶单宁在人体内发生氧化，继而会对人体产生什么样的影响，葡萄酒单宁在人体内可以产生抗氧化作用，而茶单宁却不能，葡萄酒中的单宁对人体非常有益，2）关于偏头痛关于单宁是否会引起偏头痛的讨论一直在持续。但如果你一定要绝对有效地避免接触到单宁。那么你必须要远离巧克力、苹果汁、坚果、茶、石榴，当然还有葡萄酒。在理想的风土条件下达到最佳成熟度。葡萄园种植面积23公顷，其中红葡萄20公顷，如今23公顷葡萄园地的种植结构为：梅洛品种（Merlot）70%,赤霞珠品种（Cabernet Sauvignon）、品丽珠品种（Cabernet franc）各15%。上述葡萄品种平均树龄18-23年，年产不同类型优质红葡萄酒（Bordeaux supérieur)、白葡萄酒（Bordeaux Blanc）、玫瑰红葡萄酒（Bordeaux Rosé）等约13万瓶。其主牌酒为拉罗德红葡萄酒（Larode Bonvil）和优质波尔多红葡萄酒（Bordeaux supérieur）。玛乐酒庄是座含18世纪古城堡、葡萄种植园、办公室、设备间、酿酒库和库房为一体的综合性酒庄，其中酿酒库分为不锈钢酿酒库和橡木桶酿酒库。酒庄有自己的高级酿酒师，其酒质由当地政府的酒质化验检测机构实时监控，从而保证了其酒质的高品质。玛乐酒庄所产酒品传统上主销法国，其次也销往英国、美国、加拿大、比利时、荷兰和香港地区，甘肃悦心集团收购后主要在中国内地销售。玛乐酒庄所产葡萄酒深受业界人士好评，如法国著名周刊《焦点Point》曾这样评价2008年玛乐红葡萄酒：惹人喜爱的果粒“果味芳香，是令人渴望的美酒，简明而好喝，法国《阿歇特Hachette》酒品指南每年对玛乐酒庄酒品进行全面详细的介绍”玛乐酒庄酒品近年来还连续获得不同奖项。荣获巴黎红葡萄酒竞赛金质奖 2003年：

茶叶含大量单宁酸有哪些功效

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