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黑茶微生物学研究进展

2021-02-24 15:31:01热度:175°C

黑茶中存在着大量的生物活性物质，主要是黑茶加工过程中微生物作用所致。就黑茶加工过程中的主要微生物、微生物的酶促作用及其品质形成机理进行综述。

完成机构：湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128

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