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烘青茶坯香气成分的SPME／GC-MS分析

首次使用固相微萃取-气相色谱／质谱联用（SPME／GC—MS）技术分析烘青茶坯的香气成分．结果表明，在烘青茶坯中共鉴定出30种主要挥发性化合物，以醇类和碳氢化合物为主，包括芳樟醇、顺．茉莉酮、β-紫罗酮、二氢海癸内酯、橙花叔醇、茉莉酮酸甲酯等绿茶中常见的香气成分．从分析结果可以看出，经过精制的烘青茶坯以高沸点挥发性化合物为主，含量较高的有2-丁基-1-辛醇、2-己基-1-癸醇、石竹烯＋雪松烯、2，6-二叔丁基对甲苯酚、杜松烯、二氢海癸内酯、3，7，11，15．四甲基-1-十六烷醇、乙酸-3，7，11，15-四甲基-十六酯等化合物．

完成机构：[1]福建农林大学园艺学院,福建福州350002 [2]福建农林大学茶业科技与经济研究所,福建福州350002 [3]福建农林大学应用生态研究所,福建福州350002 [4]福建省农业科学院茶叶研究所,福建福安355015

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