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玉米红茶复合发酵饮料的研制
2021-02-24 15:17:46热度:178°C
以
红茶、玉米为主要原料，结合传统红
茶茵的培养方法，开发出既含有玉米中丰富的氨基酸又兼具红茶茼特殊
保健作用的发酵茶饮料。研究得出最佳发酵条件为玉米糖化物10％，
茶叶0．4％，接种量15％，发酵温度30℃，发酵成品的终点pH2．5左右。
完成机构：河南省南阳理工学院生物与化学工程系,南阳473066
传统茶叶一川茶
园茶叶
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