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香韵茶叶:你喝过的最好喝的茶是什么茶？

你喝过的最好喝的茶是什么茶？

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韵香茶的定义是什么

制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，每次5-10克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。2.口感较重者较合适。3.胃不好不宜喝青茶者。传统韵香的具有醇厚，具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合现在应酬多。

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作者|叶掌柜讲茶武夷山是乌龙茶的发源地，生长在武夷山内的乌龙茶被叫做武夷岩茶。在这个独特的丹霞地貌内孕育了品质上好的茶叶，一些特有的香气让人感觉具有愉悦的气息。武夷岩茶的种类有很多，因此它的香气也比较多。比如肉桂具有桂皮香、水仙具有兰花香，一些小品种还有自己独特的香气，这些芳香物质给武夷岩茶增添了不少的乐趣。影响武夷岩茶内的芳香物质有哪些？一.茶树品种和采摘的鲜叶武夷岩茶香气形成的基础，小编认为还是茶树品种和采摘的鲜叶排在首位。适当的茶树品种或是比较成熟的乌龙茶鲜叶中，其内含物质是一个比较重要的因素。而成熟的鲜叶由于吸收了许多丰富的物质，这些物质对茶叶的香气成分都有着重要的影响。譬如醚浸出物、类胡萝卜素和萜烯糖苷等含量在成熟的鲜叶中就比较高。所以武夷岩茶的花果香是比较明显的。那为什么武夷岩茶是采摘成熟的鲜叶，而不像绿茶那样要采过那样采摘过嫩的鲜叶呢？因为武夷岩茶是属于乌龙茶，那么茶叶的香气就比较低，如果采摘的鲜叶的过于粗老，那么所散发出来的香气就比较粗劣，另外采摘鲜叶的时候还应该注意天气情况，对后期武夷岩茶的香气有很大的影响。二.制茶工艺制茶工艺对武夷岩茶香气形成的基础也是非常重要的。如果说茶树品种和采摘鲜叶的成熟度是先天条件，那么制茶工艺就属于后期影响武夷岩茶香气的重要因素。武夷岩茶在摇青时，摇青对武夷岩茶的茶香形成具有重要的作用。嫩茎中的内含物质通过走水输送到叶细胞，这样就可以增进岩茶香气的形成。让青叶内的内含物质在非酶促作用下形成固定的香气品质特征。当然杀青也可以除去香叶本身的臭青味，武夷岩茶的香气就被钝化了。三.季节和气候因素武夷岩茶作为乌龙茶中的一个分支，它内含的芳香物质是比较多的，这是在乌龙茶中最常见的一种芳香物质。它具有水果百合、木香、花木香等香韵特征，这种独特的香气也是武夷岩茶中的重要香气成分。应该在武夷岩茶的肉桂中含量比较高。武夷岩茶由于只采摘一季，这其中的芳樟醇含量就比较高啦，芳樟醇是一种茶叶中花香比较典型的芳香物质。

叶掌柜讲茶：茶叶的香气的原理如何？

作者|叶掌柜讲茶武夷山是乌龙茶的发源地，生长在武夷山内的乌龙茶被叫做武夷岩茶。在这个独特的丹霞地貌内孕育了品质上好的茶叶，一些特有的香气让人感觉具有愉悦的气息。武夷岩茶的种类有很多，因此它的香气也比较多。比如肉桂具有桂皮香、水仙具有兰花香，一些小品种还有自己独特的香气，这些芳香物质给武夷岩茶增添了不少的乐趣。今天这篇文章我们就主要来说一说，影响武夷岩茶内的芳香物质有哪些？一.茶树品种和采摘的鲜叶武夷岩茶香气形成的基础，小编认为还是茶树品种和采摘的鲜叶排在首位。适当的茶树品种或是比较成熟的乌龙茶鲜叶中，其内含物质是一个比较重要的因素。比如以桂皮香作为肉桂的代表、以兰花香作为水仙的代表，这个就和其茶树品种有关。而成熟的鲜叶由于吸收了许多丰富的物质，这些物质对茶叶的香气成分都有着重要的影响。譬如醚浸出物、类胡萝卜素和萜烯糖苷等含量在成熟的鲜叶中就比较高。所以武夷岩茶的花果香是比较明显的。那为什么武夷岩茶是采摘成熟的鲜叶，而不像绿茶那样要采过那样采摘过嫩的鲜叶呢？因为武夷岩茶是属于乌龙茶，如果鲜叶采摘的过嫩，那么茶叶的香气就比较低，味道就比较苦涩。如果采摘的鲜叶的过于粗老，那么所散发出来的香气就比较粗劣，滋味淡薄。另外采摘鲜叶的时候还应该注意天气情况，如果在雨天或者在有露水的时候采摘鲜叶，这就是雨水青，对后期武夷岩茶的香气有很大的影响。二.制茶工艺制茶工艺对武夷岩茶香气形成的基础也是非常重要的。如果说茶树品种和采摘鲜叶的成熟度是先天条件，那么制茶工艺就属于后期影响武夷岩茶香气的重要因素。武夷岩茶在摇青时，让青叶不断的上下翻滚，由于青叶不断地翻滚，青叶的叶边缘就会互相的发生摩擦碰撞，这样就会导致青叶细胞组织的损伤，这样可以促进多酚类化合物的氧化。因此，摇青对武夷岩茶的茶香形成具有重要的作用。嫩茎中的内含物质通过走水输送到叶细胞，这样就可以增进岩茶香气的形成。在摇青之后，有一道工序为杀青。杀青就是在短时间内利用高温破坏，茶鲜叶中的多酚氧化活性，让青叶内的内含物质在非酶促作用下形成固定的香气品质特征。当然杀青也可以除去香叶本身的臭青味，散发出令人愉悦的茶香。而在揉捻这道工序中，揉捻自身可以稳定做青形成的品质，因此，武夷岩茶的香气就被钝化了。三.季节和气候因素武夷岩茶作为乌龙茶中的一个分支，它内含的芳香物质是比较多的，我们具体举一些常见的代表物质。橙花叔醇，这是在乌龙茶中最常见的一种芳香物质。它具有水果百合、木香、花木香等香韵特征，这种独特的香气也是武夷岩茶中的重要香气成分。当然还有肉桂醛，应该在武夷岩茶的肉桂中含量比较高。还有，武夷岩茶由于只采摘一季，往往都是在四五月时采摘，由于季节因素，这其中的芳樟醇含量就比较高啦，芳樟醇是一种茶叶中花香比较典型的芳香物质。往往在四五月份采摘的茶叶中常常能发现这种物质，不过在夏茶中芳樟醇的含量就比较少了。虽然芳香物质在茶叶中的含量比较少，但是对茶叶香气品质具有重要的作用。大家在茶叶店里常常品尝的武夷岩茶，常常有花香和果香等令人愉悦的香气。喝完武夷岩茶，含在嘴中，真的有口齿留香的感觉。这就是微微的芳香物质含量，对我们感官的影响。通过前几个段落所述，大家想必对武夷岩茶的香气成分是由哪些因素所影响的这个问题有一个比较深入的了解。茶树品种、鲜叶成熟度、制茶工艺、季节和气候等等多方面的因素共同影响着武夷岩茶的香气，这些因素共同让武夷岩茶的香气丰富多彩起来！那么，你心仪的香气是哪一款好茶呢？

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楼主请问您主要卖的是什么茶呢？

如何从香韵·茶汤·喉韵等，鉴别普洱茶

新制普洱茶生茶大都有晒青味/生青味形成原因：因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。青草味粗青味形成原因：老叶嫩杀所致，杀青时间和温度掌握不到位香气特征：浓郁的青草味清香味形成原因：顺势青叶醇大量挥发以及转变成反式青叶醇，加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征。普洱茶用料级别高时出现的香气，简单的说就是普洱茶芽头上长得“毫香属于普洱茶的综合味道”鲜爽、柔和为主水闷味形成原因。普洱茶加工过程中：如出现湿热、不透气、不通风时所致，常见用雨水叶或揉捻叶焖堆而不及时干燥所制：就会产生此气味：玫瑰香、兰香香味特征“此类香型以玫瑰香为代表”一些存放数年的生茶会出现此种香味。香气柔和不刺激：在普洱茶中独具特色，兰香则更显轻柔，此类花香在普洱茶生茶中较为常见，香味高扬清爽：鲜爽宜人，茉莉香、栀子香香味特征，香气浓郁纯正，醇甜厚重普洱茶的花香多样性！正如茅台酒有清香、浓香、酱香之分：酱香，水果香包含范围，苹果香、西瓜香、柠檬香、甜桃香或混杂水果香香气特征“数种水果香气混合的普洱茶香味较为常见的”香气形成原因难以一言以蔽之：梅子香、青梅香是陈年普洱容易出现的香味，算是普洱茶香型中的经典代表，又略带酸味，闻之舒服通透干果香包含范围。此类香气较为罕见，只出现在年份已久的生茶或部分熟茶之中枣香包含范围，这种香气嗅来如干枣：枣香在普洱茶中是非常经典的风格：这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中容易出现，因为粗老叶的总体糖类含量更高。在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气，这种香气嗅来如干桂圆。通常出现在级别较高一些的普洱茶（熟茶）中，具有桂圆香的普洱茶往往在加工过程中发酵程度较重。香气特征，在普洱茶中桂圆香与枣香有类似之处，但往往不如枣香醇厚，豆香包含范围。板栗香、豆香此类香型又叫做：顾名思义就是温度过高而造成的香气。对于普洱茶来说是不好的：常见与普洱熟茶，木香低沉温和是利于普洱茶的香气，樟香是普洱茶存放至后期所形成的香气，但樟香并不完全是樟脑香，更多的是一种混合型的香气！药香陈香也是普洱茶后期转化当中的一种常见香气，生茶熟茶皆有，陈香更多的体现是陈味、木味、药香味的一种混合香气，也是利于普洱茶的香气！简言之就是人参的香味，常见于在高温高湿环境下存放过的熟茶。菌子香野菌香一般出现在普洱茶（生茶）中。是非常经典的香气！野菌香往往伴随着高级的品质。霉味因茶叶发霉而产生的不良气味，通常见于存放不当的茶，比如在温湿度过高环境下长时间存放而腐败变质的茶。乃是在加工或贮藏中受浸染而成。属于茶叶中常见的异味，对普洱茶品质没有积极影响。在雨季时节时常需将茶移入室内干燥以避免雨淋，从而容易受到山区农家室内的烟熏浸染。因此夏秋茶更容易带有烟味。烟焦味烟焦味是普洱茶中常见的不良气味。其产生源于杀青温度过高，因此烟焦味往往在加工很粗糙的普洱茶中才出现。就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。在新制熟茶中普遍存在，因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程，数顿至数十吨茶叶堆放在一起发酵，因此部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味，而如何把这种不良气味在加工完成的时候降到最低，如果没有发生严重的发酵不足或者是过度，这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。