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四种茶花的抗氧化性研究
2021-02-24 14:21:09热度:131°C
对4种常见饮用
茶花中的总黄酮类物质及其抗氧化性与稳定性进行了研究。实验结果表明：4种茶花金银花、白菊花、茄瑰紫、千日紫的黄酮类物质得率依次为15．29％、12．35％、10．80％和6．53％。利用DPPH法对茶花提取液的抗氧化性测定结果表明，4种茶花都具有一定的抗氧化作用，且可与0．01％BHT的抗氧化能力相媲美。金银花、千日紫、白菊花和茄瑰紫的抑制率依次是94．33％、89．14％、85．46％、和82．79％。稳定性研究结果表明，4种茶花中的黄酮类物质均具有较好的稳定性。
完成机构：天津商学院生物技术与食品科学学院,天津300134
重庆
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