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乳酸菌发酵红薯叶茶饮料的研究

2021-02-24 13:49:21热度:130°C

以红薯叶和茶叶浸提液为原料,进行乳酸菌的发酵,通过一系列正交试验确定了最佳工艺参数,红薯叶:叶(1:1),糖度为20%,乳酸菌接入量为5%,发酵时间为48h。制出了有较高营养价值,并具有独特风味的红薯叶茶饮料。

完成机构:南阳理工学院生化学院,南阳473004

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