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刚炒的茶叶:刚弄回来的茶叶怎样炒？炒茶的步骤？？？

刚弄回来的茶叶怎样炒？炒茶的步骤？？？

00左右为采摘的时间，采摘的工具有剪刀、小镰刀、绑指等工具。观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采 2、晒青：茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青。有的是摊在水筛上架在架子进行；有的是直接摊铺在地上；有的在地上铺上竹筛进行。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分，为摇青作准备。3、晾青：放入青间静置，青叶经过晒青时，会蒸发部分水分，在青间静置时，叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充，叶面又会挺直起来。4、摇青：当青叶晾青后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制摇青机中准备摇青，在摇青的过程中，看青叶颜色变化”来决定摇青的次数和轻重！5、静置：将摇青过的青叶移入青间，放在水筛架上静置。这时在摇青时青叶散发的水分通过静置，又会从叶梗、叶脉往叶面补充散发。在摇青－静置的往返过程中，来决定轻重和次数和决定是否要炒青！炒青前将青叶泡泡看 6、炒青：投青入锅，青叶在炒锅中的量不能太多，保证每一片叶子都能炒熟。7、出锅去红边：为保持茶汤的色度，将做青时形成的红边搓揉掉 8、揉捻前的准备：将搓揉后的箐叶摇筛，去掉茶末 9、包揉：将炒好的箐叶用布包好，准备放入整形机。整形包揉：

刚炒好的茶能泡水喝吗？多久才能泡水喝？

才炒好的茶是不能喝的。

为什么刚炒出的茶要放一段时间再泡？

炒茶方法：炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。竹枝一端直径约10厘米。1、炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，用力匀，结合抖散茶叶，待叶质柔软，即可扫入第二锅内。2、二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气，3、当叶片皱缩成条。茶汁粘着叶面，即可扫入熟锅，熟锅主要起进一步做细茶条的作用。锅温比二青锅更低，此时叶子已经比较柔软。用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来，这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同。既可以利用湿热条件下叶子较柔软，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病，炒至条索紧细。即可出锅，扩展资料一、人工炒茶与机器炒茶的区别。手工揉捻耗时耗力，机器茶揉捻省时省力，但是手工揉捻易于控制，能在茶汁溢出、揉捻适度的那一刻完成揉捻，机器揉捻则多少有一些程式化，人工炒出来的茶色泽鲜亮：机器炒出来的茶暗黑。人工炒出来的茶口感清新：味道香浓，机器炒出来的茶香味不足。口感差，机器炒茶时间要比人工炒茶快：二、手工炒茶的优缺点。一般滚筒杀青机杀青：

新采的茶叶自己在家怎么炒？

炒茶方法：炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。1、炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。2、二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。3、当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。4、这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。扩展资料一、人工炒茶与机器炒茶的区别：1、时间上：手工揉茶，手工揉捻耗时耗力，机器茶揉捻省时省力，但是手工揉捻易于控制，能在茶汁溢出、揉捻适度的那一刻完成揉捻，机器揉捻则多少有一些程式化。2、样式上：人工炒出来的茶色泽鲜亮，完整。机器炒出来的茶暗黑，甚至断裂。3、口感上：人工炒出来的茶口感清新，味道香浓。机器炒出来的茶香味不足，口感差。4、时间上：机器炒茶时间要比人工炒茶快，节省了时间。二、手工炒茶的优缺点：优点：一般滚筒杀青机杀青，叶温是100多度。铁锅杀青时叶面温度则不会太高，大部分就在60多度。这样杀青后，存活的微生物以及活性物质相对较多，而高温杀青呢，存活的微生物和活性物质就相对少很多。缺点：一般机器杀青就会导致茶的后期转化慢，低温杀青就能够保留更多的活性，总结了这个核心的内容之后，就可以做出新的机器来，低温杀青，就没问题了。老百姓手工杀青虽然没有大问题，但是一家炒得好，一家炒的不好，机器杀青，就可以非常标准化，多少温度，多少时间，都可以精准控制。参考资料来源：百度百科：炒茶

为什么刚刚炒制的绿茶不能马上喝？

很多人认为绿茶是越新鲜越好喝，其实这种观点是错误的，日照绿茶网就这一问题与您详细分析。喝新茶求不要盲目求“特别是刚买的现炒茶不要马上喝，最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的，因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应，如果茶叶存放时间短。未经氧化的多酚类含量较高，它们对人体胃肠黏膜有较强的刺激作用，胃肠功能较弱者，尤其是慢性胃炎、溃疡病患者，饮用新茶后可引起胃痛、腹胀等，新鲜茶叶中还含有活性较强的鞣酸。它可使食物中的蛋白质、铁质凝固，影响消化吸收，新鲜茶叶中的mgc、茶碱也较多，喝了容易使人神经系统高度兴奋，产生失眠、头痛、乏力、出汗、尿频等症状，新茶也应放置一段时间。

新鲜茶叶摘下来直接泡水喝是什么味道？

没有茶味。以前去天台山旅游，山下有当地人在卖一种“高山茶”

1茶叶的品种很多，我们该怎么分辨茶叶的好坏！

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