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茶树鲜叶中β-半乳糖苷酶活性的测定

O-NPG底物，用吸光度值分析法对茶树鲜叶中β-半乳糖苷酶活性测定条件进行了较为系统地探讨。结果表明，酶活性测定的最适条件为：波长418nm；酶反应体系中底物浓度为20mmol·L^-1，柠檬酸缓冲液pH为4．0；温度60℃，反应时间5min。β-半乳糖苷酶在pH6．0的柠檬酸缓冲液中稳定性最好，在20℃以下酶不易失活，而高温下酶稳定性差，极易丧失活性。

完成机构：[1]安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室,合肥230036 [2]安徽教育学院生物系

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