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茶叶中的成分:细说，茶叶中的精华

2020-11-07 09:26:56热度:222°C

细说，茶叶中的精华

茶叶上有农药吗？如果有，怎么处理？

原答案有些纸上谈兵。请参看他的答案。1. 关于茶叶上有没有农药。为了除去害虫、除草等目的，茶农肯定要喷洒农药，如莠去津、吡虫啉、哒螨灵、腐霉利、乐果、菊酯类、咪鲜胺等[1,我们实验室就有检测茶叶中农药的项目。有农药残留“残留量超标“的性质完全不同”农田里使用的农药都会经过毒理学试验、风险评估等方法。对各种农药规定一个足够安全的限量标准，农药量在限量标准之内的。理论上来讲都是足够安全的，为了打压中国茶叶出口，国外尤其是欧盟把茶叶的残留限量规定得没有道理的低，也在一定程度上增强了茶叶的安全性，监管出现问题，农药残留超标的不合格茶叶流入市场，2. 关于残留农药的风险。茶叶中的农药残留水平和茶水中的含量不是一回事。

茶叶上有农药吗？如果有，怎么处理？

原答案有些纸上谈兵。请参看他的答案。1. 关于茶叶上有没有农药。答案是肯定有。为了除去害虫、除草等目的，茶农肯定要喷洒农药，如莠去津、吡虫啉、哒螨灵、腐霉利、乐果、菊酯类、咪鲜胺等[1,我们实验室就有检测茶叶中农药的项目。有农药残留“残留量超标“的性质完全不同”农田里使用的农药都会经过毒理学试验、风险评估等方法。对各种农药规定一个足够安全的限量标准，农药量在限量标准之内的。理论上来讲都是足够安全的，为了打压中国茶叶出口，国外尤其是欧盟把茶叶的残留限量规定得没有道理的低，也在一定程度上增强了茶叶的安全性，监管出现问题，农药残留超标的不合格茶叶流入市场，2. 关于残留农药的风险。茶叶中的农药残留水平和茶水中的含量不是一回事。很多农药都是脂溶性的，吸附在茶叶的组织上，不易迁移到茶水中，目前在茶叶生产中推广使用的农药。多是水溶解度极低的农药品种，推广使用的农药进入茶汤中的含量一般只有1％左右[3]。按一天13克这个世界上平均最高的茶叶消费量来算，即使这些茶叶有一点农残超标，真正随茶汤喝下肚子的也微乎其微，只喝茶水，就进一步大大降低了茶叶农药残留的风险性，3. 关于重金属残留。主要是铅的问题。铅大多是来自土地中的矿物质。因化肥使土壤酸化。被茶树吸收，汽车尾气中含铅，随空气飘移，落到茶叶上，一些在风景区的产茶区。特别是汽车来往多的，茶叶含铅量较高，长期引用铅含量超标的茶有造成对人体的危害的风险。同上文提到的脂溶性农药一样，铅在平时冲泡时，是几乎不溶于茶汤中的，用普通水冲泡的茶叶，所含的残留成分大部分都泡不出来，为了尽可能降低茶叶中农药、重金属残留带来的风险性，建议(1)从正规渠道购买茶叶。

茶叶中的主要化学成分有哪些

茶叶中主要含有儿茶素、胆甾烯酮、mgc、肌醇、叶酸、吡咯喹啉醌、泛酸、矿物质等成分。俗称茶单宁、是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与mgc结合而缓和mgc对人体的生理作用。带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成分。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶mgc有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中mgc的兴奋作用减缓而持续，茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而mgc离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，钾促进血钠排除。茶叶中的吡咯喹啉醌成分具有延缓衰老、延长寿命的效果。6．胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生。茶叶的选购主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。符合光、扁、平、直四个要求。最嫩的鲜叶，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。2、条索条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。3、色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，如果色泽不一，说明原料老嫩不一，4、整碎整碎就是茶叶的外形和断碎程度。

茶的主要成分？

茶叶中主要含有儿茶素、胆甾烯酮、mgc、肌醇、叶酸、吡咯喹啉醌、泛酸、矿物质等成分。1、儿茶素类：俗称茶单宁、是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与mgc结合而缓和mgc对人体的生理作用。2．mgc：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成分。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶mgc有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中mgc的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。3．矿物质：茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而mgc离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康，钾促进血钠排除。4．维生素：B群维生素及维生素C为水溶性，可由饮茶中获取。5. 吡咯喹啉醌：茶叶中的吡咯喹啉醌成分具有延缓衰老、延长寿命的效果。6．胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生。扩展资料：茶叶的选购主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。1、嫩度一般嫩度好的茶叶，符合光、扁、平、直四个要求。最嫩的鲜叶，得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。2、条索条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。3、色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。4、整碎整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。5、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定。参考资料来源：百度百科-茶叶