径山茶适制品种的研究与推广

摘 要：用浙农139、浙农117、龙井长叶、乌牛早、薮北种、茂绿(品系)品种加工成“径山茶”，以鸠坑种为对照，通过制茶品质审评、发芽期观测和理化检测，浙农139、浙农117、龙井长叶、茂绿4个品种品质均符合“径山茶”标准，春茶开采比鸠坑种早、经济效益高，达到较大的经济和社会效益，适宜在径山茶产区推广。

“径山茶”从1978年恢复开发至80年代末，所用鲜叶原料均以本地“鸠坑”品种为主。从90年代初， 随无性系茶树品种的逐步推广，“径山茶”鲜叶原料结构发生了变化。1999年，省政府办公厅《关于无性茶树改良的通知》明确了我省茶树改良的总体任务，即到2010年，要求无性系茶园占总面积60%以上。但是，推广什么品种?什么品种适合加工“径山茶”?成为无性系良种推广工作中急需解决的技术难题。为了避免无性系良种推广工作的盲目性，做好径山茶适制品种的推广指导工作，推进无性系良种进程，本课题组从2003年～2006年，根据径山茶的感官品质和理化指标要求，进行了径山茶适制品种的研究与初步推广，得到较好的经济和社会效益。现将试验情况报告如下：

l 试验品种与方法：

1.1 试验品种

浙农139、浙农117、龙井长叶、茂绿、乌牛早、薮北种，以鸠坑种为对照。

1.2 试验地点

选择有代表性的径山茶产区，设2个试验点：第一试验点为：径山镇四岭名茶厂生产基地兰花坪、桂花岭，海拔450米;

第二试验点为：余杭仙宅茶厂生产基地，仙宅村新岭反山，海拔74.9米。

1.3 试验方法

1.3.1 制荼品质鉴定 将供试品种和对照品种的相同嫩度的芽叶加工径山茶(春茶、秋茶)，并请有关专家进行感官品质评审。

1.3.2 主要生化成分分析 委托农业部茶叶质量监督检验测试中心分析了初入选品种的水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素总量等，并对照“径山茶浙江省地方标准DB33/T257—2005提出的要求进行比较。

1.3.3 经济性状比较 自春茶开采起，对供试品种 进行春茶开采期、鲜叶产量记载，并按市场正常销售价，分析经济效益。

2 试验结果与分析

2.1 不同品种制茶品质鉴定

6个供试品种和对照种分别加工“径山茶”，经专家感官审评，结果见表1、表2、表3。

表1 不同品种加工“径山茶”品质比较(一)

表2 不同品种加工“径山茶”品质比较(二)

表3 不同品种加工“径山茶”品质比较(三)

从表1可以看出，在海拔450米的第一试验点，龙井长叶的品质总分为96.8分，比对照种高2分，而且外形、香气、叶底均高于对照;而薮北种比对照种

低1.7分，香气、滋味均不如对照。从表2、表3可见，

在海拔74.9米的第二试验点，不论春茶和秋茶，龙井长叶、茂绿、浙农117和浙农139等4个品种的品质总分均高于鸠坑种(CK)，而乌牛早的品质总分则低于鸠坑种。而且，五项品质因子中，仅“叶底“一项明显高于对照，其余4项均低于对照。这说明该品种芽叶嫩度不错，但内在品质较次。

2.2 生化分析

经生化检测(乌牛早和薮北种因感观品质都低于鸠坑种，故未进行生化检测)4个品种多数指标均超过对照“鸠坑种”，结果见表4。

表4 不同品种加工“径山茶”生化分析比较

表5 不同品种儿茶素及其品质指数分析比较

从表4、表5结果分析，生化分析与感官评审的品质基本相符，4个品种除龙井长叶秋茶氨基酸未达到径山茶地方标准指标(但儿茶素品质指数高于对照)，其余春、秋茶各项指标均达到和超过“鸠坑种”，其中以浙农117、139两个品种最为突出。

2.3 春茶开采期分析

2004年，在第一试验点，无性系早熟品种开采始期为3月6日，后因“倒春寒”正常采摘受到一定影响，试验记载从投入正常采制开始，龙井长叶、茂绿两个品种与鸠坑种对比如下(见表6、表7、表8)

表 6 不 同品种春 茶 采摘期 的 比较 (一)

表 7 不 同品种 春茶 采摘 期 的 比较 (二)

表 8 不 同品种 春 茶采摘期 的 比较 (三)

从表6、表7、表8记载分析，龙井长叶和茂绿比对照春茶开采期均提前9天。2005年由于“倒春寒”春茶普遍受影响，龙井长叶、茂绿等早熟品种开采期均受到影响，根据四岭试验点分析，龙井长叶、茂绿比鸠坑种提前三天开采，提前7～9天结束;根据新岭试验点分析，虽然浙农139、茂绿受春茶“倒春寒”影响，推迟采茶3天，而4个品种均比对照提前6～9天结束。

2.4 春茶经济效益初步分析

根据四岭名茶厂生产的“径山茶”。市场售价分析，一般2004年3月28日前生产的为600元/斤，4月4日前生产的为450元/斤，4月19日前生产的为200元以上/斤，此后生产的均为200元/斤，按其价格记录分析，春茶经济效益初步分析见下表(表9、表10)：

从表9、表10分析可知，供试品种树龄与对照不一致，所以无法进行单位面积产量产值分析，但从平均价可以看出供试品种的开采期早、品质好，有市场竞争的优势。

3 小 结

通过试验研究，从适制性、品质、开采期、产量、效益等综合分析如下：

3.1 浙农139 制茶品质好，经济效益高，平均价达680.09元/公斤，氨基酸含量为6.4 ，但抗病性较差，要注意防病，同时采制标准要求掌握在一芽一叶期。

3.2 浙农117 品质总分为94.75分，比对照(鸠坑)高2.9分。香气、滋味特别好，均比对照高1分，但由于芽叶较长，要求严格掌握一芽一叶采摘标准和摊放、杀青加工工艺，适度控制含水量，如摊放时问过短和杀青偏嫩，易引起外形色泽偏暗E1 3]。

3.3 龙井长叶制茶品质好，经济效益高，平均价达680.9元/公斤，适制性、兼制性较好，但秋茶理化检测氨基酸为1.5 ，未达到径山茶指标。

3.4 茂绿 干茶外形和叶底特别好，春茶开采期早，比对照种(鸠坑种)提早9天，但茸毛多，兼制性差，不易制龙井茶。

3.5 乌牛早 易受“倒春寒”影响，5项品质因子中仅“叶底”一项高于对照(鸠坑)，其余4项均低于对照(鸠坑)，这说明内在品质较次，该品种不适宜在径山茶产区推广。

3.6 薮北种 栽种成活率较差，品质总分比对照(鸠坑)低1.7分，而且香气、滋味均低于对照(鸠坑)，干茶外形呈墨绿色，不适宜在径山茶产区推广。

我们认为“浙农139”、“浙农117”、“龙井长叶”、“茂绿”4个品种可以作为“径山茶”适制品种推广; 薮北种和乌牛早不适宜推广。