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新型苦瓜茶保健饮料的研制

苦瓜茶因其营养丰富，且具清热解毒、清心明目的功效为广大群众所喜爱，直接冲制的苦瓜茶汤却因味道苦涩，并有令人生厌的异味而影响了人们饮用的积极性。为此，通过实验确定了苦瓜茶饮料的最佳配方：苦瓜茶原汁4.5％，乙基麦芽酚10mg／L，蛋白糖0．07％，甜蜜素0．05%，柠檬酸1．1g／L，味精6mg／L，维生素C 0．03%，苯甲酸钠0．015％。采用该配方生产的清凉型苦瓜保健碳酸饮料具有香气浓郁、怡人，风味独特，酸甜爽口等特点。

完成机构：山东农业大学食品科学与工程学院，泰安271018

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