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灵芝菌在绿茶发酵中的应用
2021-02-23 20:48:33热度:153°C
对灵芝菌在
绿茶培养基与无
茶培养基中摇瓶发酵时菌体生长和胞外多糖合成进行了对比研究，实验结果表明，灵芝菌生物量降低了17.08％，胞外粗多糖产量增加了42.5％.同时对灵芝菌在改善低档绿茶品质中的应用也进行了探索，低档绿茶经过灵芝茵摇瓶发酵后，茶汤主要呈味成分含量发生变化，茶多酚降解了64.8％，游离氨基酸总量增加了9.7％，酚氨比降低了67.8％，水溶性灵芝胞外多糖增加．茶汤品质得到很大改善.
完成机构：浙江工业大学生物与环境工程学院，杭州310014
新安源
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