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杀青对绿茶色泽品质的影响
2021-02-23 12:43:42热度:127°C
对杀青工艺进行单因素试验分析，从叶绿素含量及比值结合其在制品和成品
茶的感观审评等方面出发，分析了杀青工艺对
绿茶色泽的影响。结果表明：蒸汽杀青是提高绿茶色泽的理想方式，将鲜叶进行适当摊放，可改善绿茶色泽，滚筒杀青机适当低温长杀有利于干茶色泽。
完成机构：[1]重庆市茶叶研究所,重庆402160 [2]广东轻工职业技术学院食品与生物工程系,广东广州510312
茶叶盒材质
杏和茶叶
