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茶叶泡法:老茶客经验分享：50元和500元茶叶，到底有什么区别？

2020-11-07 09:19:51热度:167°C

老茶客经验分享：50元和500元茶叶，到底有什么区别？

有时50元和500元的茶叶没有区别，把50元的茶叶当500元卖给你。- 1 -50元的茶和500元的茶有什么区别？茶叶可大致分为名优茶和大宗茶两类。名优茶使用季节和嫩度最合适的原料，经常有原产地保护和特定的品种。有时需要手工采摘和手工炒制。大宗茶在生产上比较粗放，对品质要求比较低，在大宗茶与名优茶之间，50元和500元的确意味着品质上的差距。买500元的铁观音还是买5000元的金骏眉，花着名优茶的价钱买到大宗茶，新手肯定需要经历的一个过程。- 2 -如何判断茶叶品质好坏，并了解茶叶价格？如果你在茶汤中闻到了任何不好的香气或者香气很杂，譬如傻傻的杂味或者焦味，那么这个茶一定是有问题的。还有一个判断标准就是汤色，茶汤的透光度和折光度越好，那么茶叶品质也就越好。譬如好的绿茶汤色呈嫩绿色；好的红茶能够看到水边一圈金环，还有一个方法可以轻松判断绿茶，茶叶吸饱水涨开后沉底越快，证明茶叶本身品质越好。针对普洱或铁观音，泡好的茶叶如果挑一片出来，叶子越肥厚，证明茶叶越好。明白了好茶，就明白好茶的价格是多少。而你要用破坏性的泡法【茶商不会这样泡，把茶的缺点找出来，- 3 -茶的风味譬如清高、清纯、清鲜，醇和、甘润……这些抽象的名词到底代表什么感受？如何去感知茶的风味？抛开外形、汤色，可以从味觉、香气（嗅觉）和触觉（类似于红酒中的body）三个纬度去解析。我们用嫩香（原料嫩）、板栗香（火工高的炒青）、花香果香、青气（杀青不当，残留青草味）等等来描述鼻子和味蕾感受到的滋味和香气，用醇和、细滑等等来描述舌头感知的触觉。喝茶和喝咖啡、葡萄酒、威士忌，我们拿绿茶来作为介绍，茶叶专业审评，意思就是茶叶冲泡出来的汤水要有很明显的鲜香和鲜味，类似于竹子和树叶的感觉。绿茶里有二十多种氨基酸，自然是有鲜味，但和西方所说的鲜（Umami）不太一样的是。茶所说的“更多是种嗅觉概念，是由芳香烃和酯类带来的，刚摘下来的鲜叶清冽又芬芳的新鲜味道吧。- 4 -茶里所谓的花香、果香到底从哪里来？你尝、闻到茶里的花香、果香主要有两个来源。

茶叶有那几种泡法

茶的冲泡关系到：二、器皿；三、泡茶三要素。但要冲泡得好喝，茶叶冲泡大有学问，同样质量的茶叶，如用水不同或技术不一，泡出来的茶汤会有不同的效果。要泡好一壶茶或一杯茶，可以是冲泡一杯，也可是冲泡一壶高贵的名茶”就是了解各类茶叶的特性；以科学冲泡方式，使茶叶的品质能充分的表现出来，选择合适的器皿以及优美的冲泡程序；一、泡茶用水水质的好坏能直接影响茶汤之色、香、味。尤其对茶汤滋味影响更大，古人十分注重泡茶用水之选择。(1)水要甘而洁。(2)活而清鲜古书{茶录}中记载；山顶泉清而轻”山下泉清而重，(3)储水要得法”容器要洁净；卫生饮用水质标准也科学化(1)感官指标，色度不能超过15度、浑浊度不能超过5度：不得有异味、异色及肉眼可见物，正常PH值为6.5~8.5：总硬度不能高於25度，(3)氟化物不能超过1.0毫克/。(4)细菌总数在1毫升水中不得超过100个。大肠菌在1升水中不得超过3个，泡茶用水。一般多用天然水，其来源以山泉水、溪水、井水等最佳。泡茶用水的选择陆羽曾在<！其水;井水下，泉水是比较清净的，杂质少，污染少，水质最好，由於水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，选择泡茶用水。必须了解水的硬度和茶汤品质的关系，天然水可分硬水和软水。含有较多量的钙、镁离子的水称为硬水；不容或只含少量的钙、镁离子的水称为软水；如果水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起。称为暂时硬水，暂时硬水经过煮沸。所含碳酸氢盐，就分解成不容性碳酸盐，这样硬水变成软水，平时用铝壶烧水。壶底之白色沉淀物，(A)水的硬度会影响水的PH值(酸碱度)。而PH值又影响茶汤色泽，茶汤色泽加深，PH值达到7时茶黄素就会自动氧化而损失，(B)水的硬度会影响茶叶有效成份的溶解度。软水中含其他溶质少茶叶有效成份的溶解度高。故茶味浓，而硬水含有较多量的钙、镁离子；茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡，如水中铁离子含量高。茶汤会变成黑褐色这是茶叶多酚类物质与铁作用的结果，所以泡茶用水以软水、暂时硬水为佳。雨水和雪水属软水，泉水、溪水、江河水属暂时硬水，部份地下水属硬水，蒸馏水为人工加工而成之软水，二、泡茶器皿之选择冲泡茶叶。除了好茶、好水、还要有好的器皿，一般常用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用，炒青或烘青绿茶。多用有盖瓷杯泡茶，乌龙茶宜紫砂茶具。西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春则宜选用无色透明玻璃杯最为理想。品茗绿茶类。不论用何种茶杯，用大杯则水量多。容易使茶叶烫熟，影响茶汤的色香味，上班族常用保温杯泡茶。这种杯只适合泡乌龙茶或红茶不宜泡绿茶，茶具之配套如下。茶船：供放茶壶之用：有盘型与碗型，其功能一保护茶壶，二盛热水保温并供烫杯，茶盅。盛放茶汤之用，赏茶时盛茶用具：茶巾。用来吸乾茶壶与茶杯、茶海外之茶水：茶匙。舀茶叶：放置茶杯：评审茶叶用之器具。专供评审茶叶外型，用来泡茶与评审茶叶香气用：评审茶汤与滋味之用。计量茶叶冲泡使时间：三、泡茶三要素要泡出好喝的茶。除了要有好茶、好水、好的茶具，还要有好的泡茶技术，泡茶技术包括三要素。(1)茶叶用量：要泡出好喝的茶：要掌握茶叶用量，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定，泡茶用量之多寡。冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。以适合饮用者之口味为主。四、日常饮茶中的误区饮茶有那么多人的喜爱，但是在日常的饮茶生活中也有一些饮茶方面的失误和不妥之处。这些失误是完全与茶道原则不合拍的，我们应该注意力戒之。一．用保温杯泡茶。保温杯虽能保温，但茶叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时间的恒温水中损失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具应首推陶器类，具有一定透气性，夏天不馊，所以紫砂茶壶享有盛名。二．用沸水冲泡。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶，其实这是非常有害的。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素（如维生素C等）大量破坏，并且使茶的香味很快消失。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入；有些人认为头遍茶浓，提神醒脑，茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高。所以应让头遍茶水发挥“四．过量饮茶。有的人对茶过于偏爱，过于相信茶的提神作用，所以喝茶没有限度。其实茶中的一些物质过量了对人体是不利的，如大量饮茶可增加铝元素的吸收量，损害大脑，诱发痴呆症。五．饭后即饮茶。许多人都喜欢饭后立即饮茶，认为可以帮助消化。其实这是不好的习惯。茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可与食物中的铁质发生反应。

泡茶的正确方法

关键是要掌握茶叶用量，泡茶次数。1、用量泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。2、水温泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。3、水质多数人是用沸腾的自来水泡茶，如果有条件可将自来水静置20小时左右，挥发水中的消毒气味后再用较好。水质不佳，可以多煮一会，纯净水是泡茶的好水，无污染的天然矿泉水也很不错，也不失为沏茶的好水。古人推崇的雪水、雨水，在多数地区已经不再有好水4、次数泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。水温高，冲泡时间宜短；水温低，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长？以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。喝茶的注意事项：1.忌空腹饮茶，3.忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰。4.忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5.忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。6.忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸。7.忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化。8.忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效。9.忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质。

茶要怎么泡,才是对的?

要泡出好茶，关键是要掌握茶叶用量，水温，水质，泡茶次数。1、用量泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。2、水温泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。3、水质多数人是用沸腾的自来水泡茶，如果有条件可将自来水静置20小时左右，挥发水中的消毒气味后再用较好。水质不佳，可以多煮一会，沉淀杂质，消除异味。纯净水是泡茶的好水，无污染的天然矿泉水也很不错，远离人口密集的江、河、湖水，也不失为沏茶的好水。古人推崇的雪水、雨水，但是如今因为水污染，在多数地区已经不再有好水4、次数泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。水温高，用茶多，冲泡时间宜短；水温低，用茶少，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长？以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。扩展资料：喝茶的注意事项：1.忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。2.忌饮烫茶，最好56℃以下。3.忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰。4.忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5.忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。6.忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸。7.忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化。8.忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效。9.忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质。10.忌酒后饮茶，酒后饮茶伤mgc。11.忌饮浓茶，mgc使人上瘾中毒。12.不宜饮用的茶叶有：焦味茶、霉变茶、串味茶。13.忌发烧喝茶：茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”参考资料：百度百科-喝茶参考资料：百度百科-泡茶