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茶叶及诃子等植物提取物的抗氧化作用
2021-02-23 12:04:15热度:159°C
目的：寻找高效天然抗氧化剂。方法：
茶叶、河子、花生壳、五倍子、虎杖、肉桂等植物风干恒重，过20目筛，分别由乙醇提取、水溶、乙酸乙酯反萃，得提取物。用菜籽油过氧化值测定法(碘量法)衡量各提取物抗氧化活性以及复配作用。结果：70℃，20d，0．1％(占油质量分数，以下同)提取物／菜籽油的过氧化值(PV，meq／kg)河子为52．4，
茶叶为67．6，花生壳为87．5，五倍子为103．8，虎杖为106．4，肉桂为108．8，空白为108．8；在同样条件下，0．1％
茶叶提取物中添加0．05％柠檬酸，PV值为38．0；0．05％
茶叶提取物和0．05％河子提取物中，添加0．05％柠檬酸，PV值为26．2。结论：茶叶提取物和河子提取物均为优良的天然抗氧化剂，其复配产品的抗氧化效果更好。
完成机构：[1]河南中医学院中药系，郑州450008 [2]郑州轻工业学院食品工程系，郑州450002
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