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岭头单枞乌龙茶做青过程中芳香成分的变化研究
2021-02-23 12:01:18热度:179°C
用气相色谱-质谱法分析了岭头单枞
乌龙茶做青过程中香气组分的变化。结果表明；从萎凋叶→第1次摇青静置叶→第3次摇青静置叶→第5次摇青静置叶，芳香物质种类增多。精油总量增加，说明做青对岭头单枞乌龙
茶香气形成起着重要的作用。
完成机构：[1]江南大学食品学院，江苏无锡214036 [2]华南农业大学，广东广州510642
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