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茶氨酸的研究现状及发展前景
2021-02-23 12:00:05热度:233°C
茶氨酸是一种新型天然的食品添加剂，是
茶叶中的特有氨基酸。本文较全面地综述了目前国内外茶氨酸研究的最新现状，包括茶氨酸的分布、理化特性、在体内的吸收和代谢、检测方法、合成方法、生理功能、安全性以及在食品中的应用和开发前景。
完成机构：[1]浙江大学食品科学与营养系，杭州310029 [2]浙江大学农业与生物技术学院，杭州310029
湖北产
茶叶茶叶牡丹
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