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茶水放置过程中茶叶品质成分动态变化的研究
2021-02-22 16:59:43热度:189°C
对
茶叶在冲泡放置24小时过程中有效成分的变化情况的系统分析，通过测定
茶汤中的茶多酚、氨基酸、茶红素、茶黄素、儿茶素等有效成分的动态变化，探讨茶水在放置过程中有效成分的变化情况。结果显示，上述相关成分，冲泡过程中不会造成
茶叶品质的明显改变。
完成机构：浙江大学茶叶研究所杭州310029
世界
茶叶协会蜂蜜
茶叶蛋
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