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茶水放置过程中茶叶品质成分动态变化的研究

2021-02-22 16:59:43热度:148°C

茶叶在冲泡放置24小时过程中有效成分的变化情况的系统分析,通过测定汤中的茶多酚、氨基酸、茶红素、茶黄素、儿茶素等有效成分的动态变化,探讨茶水在放置过程中有效成分的变化情况。结果显示,上述相关成分,冲泡过程中不会造成茶叶品质的明显改变。

完成机构:浙江大学茶叶研究所杭州310029

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