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绿豆、绿茶冰淇淋的研制

2021-02-22 16:51:31热度:126°C

以绿豆、绿茶、鲜鸡蛋、无水奶油等为主要原料，利用L9(3^4)正交试验方法，得出绿豆、绿茶冰淇淋主要成分的最佳含量为乳脂肪质量分数8％，甜味剂质量分数16％，总固形物质量分数32％。该产品风味独特、口感细腻、色泽均匀、质地坚实、营养丰富、清爽解暑，是值得开发的冰淇淋新品。

完成机构：吉林工程技术师范学院，吉林长春130052

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