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做青强度对乌龙茶做青叶生化成分含量的影响
2021-02-22 16:35:08热度:209°C
以
武夷肉桂鲜叶为原料，研究做青强度对做青叶生化成分的影响。结果表明，做青过程中水浸出物总量、多酚类总量、儿
茶素总量、氨基酸总量和可溶性总糖减少；做青强度越大，水浸出物总量、多酚类总量、儿茶素总量和氨基酸总量也减少较多；可溶性糖含量持结下降，但强度不同，下降幅度有差异，还讨论了上述生化成分的变化与
乌龙茶品质的关系。
完成机构：[1]福建省农科院茶叶研究所，福建福安355000 [2]福建农林大学生命科学学院，福建福州350002
雨水茶叶底安徽
合肥茶叶
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