当前位置：
首页 >
资讯 >
茶叶知识> 正文
鲜切链藕酶促褐变底物的分析确定
2021-02-22 16:33:50热度:138°C
鲜切莲耦贮藏期间的酶促褐变及其褐变底物的研究结果表明：切分后莲藕组织中新合成的及与多酚氧化酶（PPO）作用的酚主要为FP，鲜切莲藕贮藏6d后游离酚（FP）与褐变度（BD）两者的变化呈显著的负相关（r=0.959），组织中PPO活性与FP、儿
茶酚表现为同步的先升后降的变化规律，采用薄层层析和高压液相色谱确定儿茶酚在鲜切莲藕褐变前后发生明显量的变化，由儿茶酚与PPO作用后产物的紫外吸收光谱与鲜切莲藕自然褐变产物基本相同的结果，初步认为儿茶酚是鲜切莲藕的主要褐变底物。
完成机构：南京农业大学食品科技学院，南京210095
翠泉
茶叶飞机能带茶叶吗
相关文章
SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('47423948 39483320 33203726 37263524 35242057 20572654 26541768 17682155 21554679 46792136 21362354' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>219025) and MATCH(title) AGAINST('47423948 39483320 33203726 37263524 35242057 20572654 26541768 17682155 21554679 46792136 21362354' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 6
