当前位置：
首页 >
资讯 >
茶叶知识> 正文
茶籽毛油中极性抗氧化物质的研究
2021-02-22 16:26:35热度:195°C
茶树（Camellia sinensis)种子经热榨制取的茶籽毛油经长期储藏仍不会氧化变质，在加速氧化试验中显示良好的氧化稳定性，以低级醇萃取得到的毛油极性萃取物，通过化学定性试剂显色及TLC层析分离证实其中含有酚类物质，但不含黄酮类物质。极性酚类物质的减少导致茶籽油氧化稳定性相应降低。而在RBD茶籽油中依不同浓度的添加极性萃取物，发现与氧化稳定性具有量效关系。极性酚类物质添加浓度(X，mgGA/kg)与加速氧化条件（60℃）下油样增重率达到0．5％的天数（Y0．5％具有如下线性关系：Y0．5％＝0．1419X＋10．64，（r=0．9916)。在添加量为110mg/kg油时，使RBD茶籽油氧化稳定性基本恢复到毛油水平。证明极性抗氧化物质是茶籽毛油中主要的抗氧化因素。
完成机构：[1]中国科学院上海生物工程研究中心，上海200233 [2]浙江大学茶学系，杭州310020
茶叶团购溏心
茶叶蛋
相关文章
SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('18725549 55493511 35115145 51455448 54482811 28114852 48523125 31254985 49852715 27154679 46795442' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>218691) and MATCH(title) AGAINST('18725549 55493511 35115145 51455448 54482811 28114852 48523125 31254985 49852715 27154679 46795442' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 6
