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蒸汽杀青对针形名优绿茶品质的影响

2021-02-22 16:25:35热度:131°C

采用蒸汽杀青制作针形名优绿茶;初步探讨了蒸汽杀青对针形名优绿的色泽、香气、滋味的影响。结果表明:蒸汽杀青的针形名优绿茶色泽优于对照锅炒杀青;香气属不同类型,前者属清香型,后者属栗香型;而滋味比对照略显苦涩。

完成机构:重庆市茶叶研究所,重庆永川402160

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