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大肠杆菌在茶叶中的存活及相关抑制效应的研究

本文对大肠杆菌在红茶、绿茶和乌龙茶中不同时间的存活率进行了研究。结果表明，不同品种的茶叶对大肠杆菌的抑制效应有显著差异。大肠杆菌在红茶中的存活时间最短，为36h，在乌龙茶中存活的时间最长，为144h。对多批茶叶生产过程中污染的大肠杆菌，24h后跟踪检测，其结果证实了红茶和绿茶对大肠杆菌显著的抑制效应。对茶叶抑制大肠杆菌作用机理进行了探讨，为当前控制茶叶中大肠杆菌的污染问题提出了新的证据和启示。

完成机构：[1]湖南出入境检验检疫局,湖南长沙410007 [2]厦门出入境检验检疫局,福建厦门361012

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