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苦丁红茶加工工艺试验及品质分析
2021-02-22 15:26:43热度:178°C
利用
苦丁茶嫩梢进行手工及配套机械加工工艺研究。对设计的5种苦丁
红茶的工艺流程得出的苦丁红
茶进行感官审评及内含成分检测评定。结果表明：工艺为萎凋-揉捻-发酵-烘干、萎凋-漂杀-冷却脱水-揉捻-渥堆-烘干的
茶叶品质较好。其理化检测TR／TF值分别为30．3和25．8，与红茶品质接近；感官审评总体评价优于其它处理。
完成机构：贵州省茶叶研究所,贵州湄潭564100
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