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茶皂素的性质、制备与应用

皂素，又称皂甙、皂角甙，是一类结构比较复杂的糖苷类化合物，由糖链与三萜类、甾体或甾体生物碱通过碳氧键相连而构成。茶皂素，是一类齐墩果烷型五环三萜类皂苷化合物，广泛存在于山茶科植物的根、茎、叶、花、果之中。

完成机构：农业部茶叶化学工程重点开放实验室中国农业科学院茶叶研究所,310008

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