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茶叶分辨:怎样分辨茶叶的级别？

怎样分辨茶叶的级别？

常以一定号码表示花色等级。同一花色的各种商品茶根据茶叶的老嫩程度划分的等级；炒青和烘青毛茶常分6级12等(每级含2个等，一级二等品质比二级三等好；精茶中的眉茶也分级，茶叶按焙火程度来分类，绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。成茶精制过程中的焙火是改变茶汤品质的重要步骤，正确的焙火可以有效提高茶汤品质。茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，如各类茶叶的等级标准，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时。

如何辨别茶叶是什么种类的茶?

1、绿茶：绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、 顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峰。红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒），使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，而积累在叶片中，红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。祁红、滇红、英红。3、青茶：又称乌龙茶，制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，名贵品种有：北苑御茶、矮脚乌龙、武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。4、黄茶：黄茶的制法有点像绿茶，因而形成黄叶、黄汤。黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。著名的君山银针茶就属于黄茶。5、黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。湖南黑茶”湖北老青茶”广西六堡茶”西路边茶”南路边茶“方茶“著名的云南普洱茶就属于黑茶。（历史上确有把普洱茶归为黑茶类。在安徽农大出的陈椽教授的《制茶学》一书中即作此分类,主要是期工艺和黑茶有异。

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