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山楂胡萝卜复合果茶及其稳定性的研究
2021-02-22 11:34:37热度:170°C
通过3因素3水平正交试验，确定山楂胡萝卜复合果
茶的基本配方为山楂浆与胡萝卜浆的最佳配比为2：1、糖的添加量为8％。对不同增稠剂的单因素试验和复合试验结果表明，复合增稠剂对产品有良好的稳定作用，增稠剂最佳用量为0．1％黄原胶＋0．05％刺槐豆胶。
完成机构：东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030
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