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日本的茶叶:日本茶有哪几种？

2020-11-07 08:58:51热度:227°C

日本茶有哪几种？

楼主可能有个误区~我们国家的茶叶比较常见的分类是按照加工工艺进行分类分为六大类即楼主所说的绿白黄红黑青六类不包括花茶花茶在茶叶分类学中属于再加工茶类现代茶叶分类学一般采用综合分类法所以根据不同的方法可以分为不同的种类日本和中国一样同属于亚洲国家很早就有饮茶的习惯按照我们中国的茶叶分类系统来看日本主要以喝绿茶为主日本的煎茶抹茶玉露其实用的大多是用绿茶加工而成因为受到中国唐代至宋代的饮茶风俗的影响所以日本人喝茶的习惯也和我国唐宋时期很相似其次日本是一个西化的国家日本也有红茶小弟只是一个茶艺培训师仅以自己的角度来对楼主的问题进行回答不足之处望楼主见谅

日本的茶叶是中国哪个朝代传过去的？

日本的茶叶南宋时期传过去的。茶是日本传统的大众化饮料，日本僧人最澄在浙江天台山留学，不仅将天台宗带到日本，还将茶种带到了京都比睿山。后来的僧人荣西也在天台山研习佛法并修学茶艺，写成了著名的《吃茶养生记》。

一片好茶叶的修炼之路

日本茶叶的特点有哪些

日本茶入门① 日本茶定义以及种类

很多朋友去日本旅游时想购买日本茶叶，但是又不清楚茶叶种类和类别，日本茶广义上如同其名指的是日本生产的茶叶，但是日本红茶也算日本茶。所以我们一般所说的茶叶都是指的绿茶。绿茶的最大特征就是生叶加热的制法。茶叶刚刚摘取后就会进行发酵，绿茶为了阻止发酵就立即采用加热的方法阻止发酵，不发酵茶”后发酵茶”指的是绿茶微生物内含成分转化形成的，绿茶、红茶、乌龙茶。茶树指的是山茶属常绿树有两个品种”绿茶一般选用的是叶子比较小。叶子个头较大、不能抗寒的阿萨姆茶种主要用来制作红茶，日本栽培的茶叶几乎都是中国品种。制法不同日本茶的分类虽然都是同一种茶叶，但是也有非常多种类的茶。①日本人最喜爱的煎茶▲煎茶茶叶形同针状。色彩光润▲茶水清透，mgc~黄绿色茶叶特征。黄绿mgc彩通透●香味，新鲜带有清凉感的茶香●味道，涩味和苦味口感均匀煎茶产地以静冈县和鹿儿岛县为主：普通（蒸）煎茶：茶叶深绿”非常清爽的香味”甜味、涩味、苦味、香味非常均衡的茶叶。②茶水色深味道温和深蒸し煎茶▲深蒸煎茶茶叶柔软细长▲深蒸煎茶跟传统煎茶对比，茶水为浓厚绿色。口味比普通煎茶稍微浓厚点。茶叶特征。深绿色、浓度比较深●香味。深厚的香味●味道，口感温和比普通煎茶蒸制时间长2~3倍：控制了茶叶涩味和苦味，所以比普通煎茶粉多“静冈县、鹿儿岛县、三重县生产着约七成的深蒸煎茶。③最高级的日本茶玉露▲比煎茶茶叶粗一点，淡黄清澈●香味，如同覆盖着海苔香味●味道。香味较足涩味较少被誉为最高级日本茶的玉露，香味十足还有薄薄甜味。独特的海苔香味慢慢扩散开来：这种香味在日语中被称为：玉露茶叶使用的是覆盖栽培的方法。在茶叶采摘的20天前用苇帘等工具遮盖住茶园，不见阳光可以有效控制茶香味变为涩味。玉露茶的著名产地是京都府的宇治和福冈县的八女，▲京都被覆栽培的茶叶④煎茶的涩味和玉露香味兼有的冠茶▲茶叶较粗。外观松散扭曲▲产地不同也稍微有些区别“茶水色呈透明黄绿色”比煎茶颜色稍深。淡黄绿色●香味。带有清凉感的香味●味道。香味和涩味两者兼有摘茶前用物体覆盖住茶树生长而成的茶叶被称为，因此冠茶具有煎茶清爽的香味和涩味的同时：还有玉露的香味：就会闻见玉露般高级圆润的香味：用没有烧开热水泡会有茶叶涩味和煎茶清爽的味道“一种茶可以喝到两种茶的味道”茶叶釜炒り茶▲锅炒茶叶（照片源自http。▲新鲜绿色粉末▲茶刷刷后泛起奶油般的泡沫，茶水鲜艳多呈黄绿色茶叶特征：黄绿色泛起泡沫●香味：新鲜茶叶香味●味道：浓厚略带涩味带有茶香抹茶是茶叶被碾碎而成因此又被称为“直接蒸制不用加工成形直接干燥，去除茶茎和茶叶上的茶脉，用茶臼碾碎就成了抹茶，泛起的泡沫是跟普通茶叶的最大区别，抹茶味道涩中带有浓厚的茶香。在日本品尝抹茶时候。⑧茶茎制作的茶叶茎茶▲跟绿色茶叶混在一起的茶茎▲茎茶茶水呈黄绿色。清淡细腻黄绿色●香味：带来清凉感的香味●味道：爽口带有稍微有点甜味日本茶的加工过程第一道工序都是加工成荒茶后、把细小的茶茎和茶叶碎分开：这些收集的茶茎就是茎茶。玉露的茎茶被称为”石川县金泽烘焙茎茶”清新的香味略带甜味是茎茶的最大特征“⑨非常短的时间就能泡开的芽茶▲茶叶最前端部分加工呈一团状▲茶水呈深绿色”会有些小碎叶沉淀在茶水中。浓绿色●香味。味道非常浓厚涩味恰到好处跟茎茶相同压差也是荒茶加工过程中分离出来茶叶芽端的部分：而是茶叶生产过程中出现的各种细芽：外观呈圆圆粒状非常小。高温水直接冲泡即可饮用，色香味都非常浓厚。煎茶冲泡上2~3次就没了茶味，芽茶不论多少次味道都可继续饮用。⑩煎焙香味低刺激茶叶ほうじ茶（焙茶）▲褐色味道香浓▲茶水呈明显的茶色。煎焙越强褐色越浓茶叶特征，透明感的褐色●香味，煎焙香味●味道：茶叶味道清淡如同其名：茶叶煎焙制造呈褐色：最大的特色就是煎焙的香味茶叶：冲泡过程中水分越来越少炒制过程中的各种成分也会减少，相比其他茶叶相对温和刺激感很低，对胃是非常好的茶叶。因为非常爽口，吃饭过程中饮用也是不错的选择。焙茶一般都是用番茶、下级煎茶、茎茶等制作。烘炒米香茶叶玄米茶▲淡mgc的炒米和番茶的组合▲玄米茶茶水呈现淡mgc。根据使用茶叶不同略微有些区别（源自http，//www.ujicha.com）茶叶特征。一般为淡黄绿色●香味，炒米香味十足●味道:清爽非常利口茶叶和炒米一比一比例制作而成的玄米茶：具有炒米香味是这种茶叶的最大魅力：根据茶叶和米的比例不同：味道也会有着变化：除了使用玄米外还会用糯米和白米制作，寿司店经常会喝到的粉茶▲茶叶非常细小粉末茶跟粉茶不同。

日本茶入门手册（1）| 瓶装茶饮料

聊日本茶躲不开的一个话题就是瓶装茶饮料，这已经成为了日本茶最为主要的消费方式之一。先给我们要聊的瓶装茶饮料简单定义下：仅以茶为原料，无香料的瓶装茶饮料。所以冰红茶王老吉就不在对比范围之内了，我能想到的国内参照也只有农夫山泉的东方树叶了。另外乌龙茶红茶茉莉花茶的饮料也不在本篇的讨论范围之内，我们只探讨最有代表性的绿茶饮料。根据茶饮料生产商伊藤园的数据，2013年日本人均消费18L绿茶饮料，以500ml的瓶装容量计算，△楼下超市买来做评测用，伊藤园已经换上了春季的包装。前三位的生产商分别为伊藤园、三得利和日本可口可乐。绿茶饮料简史--伊藤园伊藤园是三家中唯一一个只做茶和茶饮料的厂家，也是日式绿茶饮料的发明者，而它的发展也见证了绿茶饮料的历史。伊藤园的前身Frontier制茶公司成立于日本最大的茶产地静冈，是从事绿茶生产制作的小工厂。三年后他们接手了东京上野的一家名叫伊藤园的茶铺并正式更名。罐装咖啡和碳酸饮料开始在日本年轻人中间流行起来，传统的煎茶等冲泡绿茶受到很大打击。从70年代中期开始他们开始研发绿茶饮料技术，试图通过更方便饮用的饮料重新振兴茶产业。伊藤园和当时的中国土产畜产进出口总公司签订协定，成为了日本第一家乌龙茶进口代理商，开始在日本销售福建产乌龙茶。伊藤园研发出了世界首款罐装乌龙茶饮料，并于1981年在全日本开始销售，以至于直到现在乌龙茶和铁观音依然是很多日本人对中国茶的第一反应。因为在日本推广中国乌龙茶成绩卓著，1988年伊藤园还获得了中国茶叶总公司的表彰。乌龙茶的大受欢迎让伊藤园看到了巨大的机会，他们将注意力更加集中到绿茶饮料上。不过和乌龙茶不同的是，日本的蒸青绿茶极容易氧化，罐内残留的氧气将使绿茶抽出物很快变质，因此必须设法排掉全部氧气才能制出纯绿茶饮料。1985年伊藤园的罐装绿茶终于正式上市，当时的名称叫罐装煎茶。△20世纪80年代伊藤园生产的罐装乌龙茶和煎茶。pinterest不过市场的反应并不理想。和来自中国的乌龙茶不同，煎茶是家家户户的日常饮品，很多消费者仍然认为煎茶是要冲泡着喝的，并不接受罐装饮料的概念。伊藤园将煎茶饮料的概念重新设计，同时加入了新开发的烘焙茶和玄米茶，从此开始占据绿茶饮料市场份额第一的交椅，1990年伊藤园率先推出瓶装绿茶。已经很接近如今的产品了，此后朝日饮料（Asahi）和可口可乐相继推出了。爽健美茶“2000年伊藤园联合塑料瓶生产企业研发出了可以加热的瓶装饮料，这一发明使便利店冬季的绿茶饮料销量大增。同一年麒麟饮料推出，生茶。如今日本每年的产的8万多吨绿茶“有四分之一都被送到了伊藤园的工厂”自发售起的累计销量也超过了250亿瓶（500ml），凭借着瓶装饮料贡献的绝大部分销售额“伊藤园成为了日本第一大绿茶企业?一个广告的12年--伊右卫门伊右卫门是三得利和京都宇治茶老店福寿园在2004年联合研发的绿茶饮料”正式发售之后的伊右卫门由于销量远超预期，导致工厂的塑料瓶跟不上罐装的节奏。三得利不得不临时停掉了整条生产线以扩大产能。伊右卫门的热销引发了。第二次绿茶战争，面市第一年伊右卫门的销售额就接近700亿日元。相信有相当一部分忠实粉丝是被广告吸引来的。有兴趣的童鞋可以看下面这个CM合集感受下，茶壶冲泡的口感--绫鹰绫鹰是三个品牌里历史最短的，不过目前的市场占有率已经逼近排名第二的伊右卫门。眼看着三得利和京都老店福寿园合作的伊右卫门取得了极大成功，在茶饮料领域苦战多年的日本可口可乐公司终于坐不住了。可口可乐联合京都拥有450年历史的茶铺上林春松本店推出了高端绿茶饮料绫鹰（Ayataka）。绫鹰的名字取自上林春松本店的高级煎茶名。绫鹰的宣传口号是像用茶壶冲泡一样的口感。相对于伊右卫门讲故事的风格，除了在口感上足够出色之外，自动贩卖机是他们最为重要的销售渠道之一，30%以上的销量都是由自动贩卖机带来的。日本的瓶装饮料自动贩卖机正是由可口可乐公司于1962年从美国引入。如今的可口可乐在日本拥有超过83万台自动贩卖机，位居日本饮料行业首位。而遍布大街小巷的503万（其中约有250万台为饮料贩卖机，而排名第二的正是伊右卫门的生产商三得利。三得利拥有的自动贩卖机达到了66万台。测评报告最后是三家品牌四种茶的主观测评。汤色上就可以比较明显的看出，伊藤园正常款的お?其他三种都加入了抹茶所以汤色偏浑浊。但人家是瓶装饮料啊又不是拿来看的，所以汤色不在我们的测评范围内。下面主要看四种茶的香气和口感。お茶的香气最为突出（的确包装上也是写的香气高扬），而且入口之后香气能停留数秒，お茶浓茶 | 伊藤园伊藤园的浓茶比正常的おい?