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紧压茶儿茶素和有机酸的组成分析
2021-02-21 13:57:26热度:193°C
对云南紧
茶、湖北青砖、浙江奉化紧压茶和浙江
绿茶的儿茶素和有机酸分析表明，紧压茶加工过程中发酵时间越长，其儿茶素总量、有机酸含量越小；三种紧压茶有机酸含量分别为绿茶的354．6％、319．8％、209．0％，每种砖茶的草酸和琥珀酸的含量占到其有机酸总量的80％；三种紧压茶儿茶素含量分别为绿茶的21．8％、15．3％、4．7％。
完成机构：浙江大学农业与生物技术学院茶学系，杭州310029
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