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茶氨酸的合成、药理及其在食品中的应用

茶氨酸是茶树体内的一种特殊的氨基酸，占干物质总量的1％-2%,具有重要的药理功能和应用价值。本文对近年来的茶氨酸的合成、药理方面给予一定综述，并简要的介绍了其在食品中的应用。

完成机构：重庆市茶叶研究所，永川402160

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