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茶多酚的预防冠心病作用

2021-02-21 13:55:22热度:123°C

茶叶中有抗氧化作用的主要是多酚类物质,它们可能通过螯合铜离子和铁离子、清除自由基和过氧化物、促进维生素E的再生来抑制铜离子Cu(2^+)诱导的巨噬细胞介导的LDL的过氧化作用,从而预防冠心病。

完成机构:西南农业大学食品学院,重庆400716

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