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墨鱼保鲜剂的筛选及其保鲜效果的研究
2021-02-21 13:47:25热度:221°C
本文以市售冰冻墨鱼为研究对象，分别用脂溶性
茶多酚、水溶性茶多酚、油脂抗氧化剂为主要不同的保鲜试剂处理墨鱼，结果表明，４种保鲜剂配方均有保鲜作用，尤以脂溶性茶多酚对墨鱼保鲜效果最佳，其次明了乳酸链球菌素；在６℃条件下贮藏，能延缓解过程，保鲜剂处理可保留３ｄ以上。
完成机构：浙江大学茶学系
茶叶退火清静茶叶
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